团队带头人：周中凯教授

团队成员：曹汝鸽、姜余梅、李静、李文钊、王芳、王慧芳、王茜茜、王志伟、杨瑞、张芹

团队是由食品科学、新品种开发、分子生物学、高分子化学、生物化学等多学科的不同专长组合，在上游新粮油品种、现代粮油加工与制备技术、系列功能性食品原辅料及中间产品、工业化终端产品的开发以及功能性产品的评价技术等方面成绩显著。

科研特色：

粮油科学与工程研究团队，以粮食与油脂为研究对象，有机融合工、理、农、医等多领域相关学科的研究特点，形成以主粮、杂粮及植物油为主要出发基料，应用现代高新技术进行深度理论和应用研究的特色。主要研究粮油及植物蛋白制品，以及主食产业化；功能性碳水化合物和蛋白质等成分的化学与工程研究；谷物活性成分的高效提取分离及鉴定技术；主粮与杂粮的分子营养学研究。

从粮油原材料的上游品质改良为起点，采用现代加工技术制备系列主食及功能性食品，从而形成了从原料、加工以及品质与功能评价的一条龙服务体系。

1)上游新粮油品种的开发与产业化：主要包括高抗氧化活性的系列色米新品种；含高留胚率的白米品种；富含活性成分（如γ-氨基丁酸等）的发芽糙米/白米制品。

2)现代粮油加工与制备技术：主要包括超高压/声波食品加工技术，无溶剂的绿色萃取技术，连续化流动床的高效分离技术，及现代生物转化技术。

3)开发系列功能性食品原辅料及中间产品：主要有系列功能性米制品，系列功能性碳水化合物、植物蛋白配料及相关产品，功能油脂及食品加工专用油脂。

4)工业化终端产品的开发：主要有传统主食的产业化技术改造。不同行业的现代配餐技术及配套产品、特殊人群/特殊行业主副食相关产品。

5)功能性产品的评价技术：建立了糖脂代谢及肠道微生物的评价体系，为开发功能性食品提供科学依据。

科研成果：

本团队承担科技部中欧合作项目、科技部农业转化基金、“十二五”攻关项目、"863"计划项目、国家自然科学基金等各类科研项目100余项，发表高水平论文300余篇；申请及授权发明专利50余项；获得国家科技进步二等奖、天津市科技进步一等奖、天津市教学成果二等奖等奖项，处于国际领先水平。