科研专业方向
研究领域：
农林产品加工技术与装备
研究领域：
1． 功能性食品2． 农产品深加工及功能因子
研究领域：
农林产品加工技术与装备
研究方向：
1． 功能性食品2． 农产品深加工及功能因子
科研能力画像：
科研重点分布
近年科研重点
2019
熏煮香肠 菌群结构 优势腐败菌 高通量测序2020
牛肉 磷酸盐 柠檬酸钠 凝胶 保水性科研产出增长曲线
历年科研产出
学科论文分布
轻工业手工业：5
农作物：3
有机化工：2
无线电电子学：1
生物学：1
内分泌腺及全身性疾病：1
中药学：1
预防医学与卫生学：1
一般化学工业：1
畜牧与动物医学：1
总数:
17
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- 产学研合作
- 基金课题
- 荣誉&成就
- 科研成果
产学研合作
部分合作信息
| 合作单位 | 合作论文数量 |
|---|---|
| 天津市水稻工程技术中心 | 3 |
| 天津市食品安全管理与战略研究中心 | 1 |
| 中国科学院遗传与发育生物学研究所 | 1 |
| 国家粳稻工程技术中心 | 1 |
| 天津天隆农业科技有限公司 | 1 |
| 天津金小穆清真食品集团公司 | 1 |
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基金课题
| 部分论文标题 | 基金名称 |
|---|---|
| 一个合成基因网络的电路模型构建 | 国家自然科学基金资助项目 |
| 香椿老叶中总黄酮与总皂苷的提取工艺研究 | 天津科技大学自然科学基金资助 |
| 不同储藏时期香肠菌群结构的变化及优势腐败菌研究 | 国家自然科学基金项目 |
| 高通量测序技术研究糖尿病大鼠与正常大鼠粪便菌群的结构差异 | 国家自然科学基金项目 |
| 荞麦壳水提物调控糖尿病大鼠肠道菌群结构的研究 | 国家自然科学基金 |
| 高通量测序技术分析天然肠衣香肠的菌群组成 | 国家自然科学基金 |
| 高通量测序技术研究高糖饮食对小鼠肠道菌群的影响 | 国家自然科学基金 |
| 发酵型米乳饮料的工艺优化 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 响应面法优化留胚精米中积累γ-氨基丁酸的发芽条件 | 国家高技术研究发展计划 |
| 稻米留胚率与蛋白质含量的相关性研究 | 国家高技术研究发展计划 |
| 复合酶制剂对肉鸡生产性能及血液生化指标的影响 | 天津科技大学科学研究基金项目 |
| 肌醇生产及应用研究进展 | 国家863计划项目 |
| 两系不育系P88S育性转换的积温模型构建 | 天津科技大学实验室开放基金 |
| 两系不育系P88S育性转换的积温模型构建(英文) | SupportedbyTianjinUniversityofScience&TechnologyLaboratoryOpenFund |
| 酸度调节剂协同水分保持剂对牛肉盐溶蛋白凝胶保水性的影响 | 国家自然科学基金 |
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荣誉&成就
暂无荣誉成就信息
部分科研成果
- 期刊论文
酸度调节剂协同水分保持剂对牛肉盐溶蛋白凝胶保水性的影响
不同储藏时期香肠菌群结构的变化及优势腐败菌研究
高通量测序技术研究糖尿病大鼠与正常大鼠粪便菌群的结构差异
荞麦壳水提物调控糖尿病大鼠肠道菌群结构的研究
高通量测序技术分析天然肠衣香肠的菌群组成
高通量测序技术研究高糖饮食对小鼠肠道菌群的影响
发酵型米乳饮料的工艺优化
响应面法优化留胚精米中积累γ-氨基丁酸的发芽条件
稻米留胚率与蛋白质含量的相关性研究
复合酶制剂对肉鸡生产性能及血液生化指标的影响
肌醇生产及应用研究进展
一个合成基因网络的电路模型构建
香椿老叶中总黄酮与总皂苷的提取工艺研究
碳纳米管对水稻幼苗根系发育的影响
两系不育系P88S育性转换的积温模型构建
两系不育系P88S育性转换的积温模型构建(英文)
胀袋烧鸡中一种厌氧菌的分离与鉴定
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团队名称：
粮油科学与工程
团队介绍：
团队带头人：周中凯教授
团队成员：曹汝鸽、姜余梅、李静、李文钊、王芳、王慧芳、王茜茜、王志伟、杨瑞、张芹
团队是由食品科学、新品种开发、分子生物学、高分子化学、生物化学等多学科的不同专长组合，在上游新粮油品种、现代粮油加工与制备技术、系列功能性食品原辅料及中间产品、工业化终端产品的开发以及功能性产品的评价技术等方面成绩显著。
科研特色：
粮油科学与工程研究团队，以粮食与油脂为研究对象，有机融合工、理、农、医等多领域相关学科的研究特点，形成以主粮、杂粮及植物油为主要出发基料，应用现代高新技术进行深度理论和应用研究的特色。主要研究粮油及植物蛋白制品，以及主食产业化；功能性碳水化合物和蛋白质等成分的化学与工程研究；谷物活性成分的高效提取分离及鉴定技术；主粮与杂粮的分子营养学研究。
从粮油原材料的上游品质改良为起点，采用现代加工技术制备系列主食及功能性食品，从而形成了从原料、加工以及品质与功能评价的一条龙服务体系。
1)上游新粮油品种的开发与产业化：主要包括高抗氧化活性的系列色米新品种；含高留胚率的白米品种；富含活性成分（如γ-氨基丁酸等）的发芽糙米/白米制品。
2)现代粮油加工与制备技术：主要包括超高压/声波食品加工技术，无溶剂的绿色萃取技术，连续化流动床的高效分离技术，及现代生物转化技术。
3)开发系列功能性食品原辅料及中间产品：主要有系列功能性米制品，系列功能性碳水化合物、植物蛋白配料及相关产品，功能油脂及食品加工专用油脂。
4)工业化终端产品的开发：主要有传统主食的产业化技术改造。不同行业的现代配餐技术及配套产品、特殊人群/特殊行业主副食相关产品。
5)功能性产品的评价技术：建立了糖脂代谢及肠道微生物的评价体系，为开发功能性食品提供科学依据。
科研成果：
本团队承担科技部中欧合作项目、科技部农业转化基金、“十二五”攻关项目、"863"计划项目、国家自然科学基金等各类科研项目100余项，发表高水平论文300余篇；申请及授权发明专利50余项；获得国家科技进步二等奖、天津市科技进步一等奖、天津市教学成果二等奖等奖项，处于国际领先水平。
专家简介：
教育经历：1. 2004年9月-2007年7月 南京农业大学 硕士