团队带头人：王艳萍 教授 （海河学者）留美博士后，博士生导师， 天津市政协常委，民盟天津市委员会常委，中国食品学会乳酸菌分会理事，天津市海外联谊会理事。现主要从事发酵食品与益生菌资源开发与应用研究。并担任天津市级精品课生物化学、食品生物技术的教学工作。承担国家级及省部级科研成果30 余项，与同行业企业保持密切合作。国内外核心刊物上发表文章和专著100 余篇，其中多篇被SCI收录，专利授权7 项；专著6 本。曾获天津市技术创新奖、天津市科技进步奖、轻工总会科技进步奖、天津市教学成果二等奖等荣誉称号。

团队成员：白小佳、耿伟涛、贾龙刚、王玉荣

科研特色：

本研究方向主要采用生物技术在乳酸菌、酵母菌、食用真菌等微生物资源的开发方面进行基础性研究，同时，在发酵乳制品、发酵果蔬、发酵豆制品发酵食品方面进行应用性研究。主要包括：1. 乳酸菌、酵母菌、食用真菌等食品微生物资源的开发及分子育种、代谢调控分子机理、基因组学、蛋白质组学和代谢组学研究；2. 发酵食品的发酵机理、发酵调控、发酵工艺、发酵菌群研究；3. 食品酶制剂、生物活性肽、微生物多糖、发酵食品功能因子的生物合成机理、结构解析、功能研究及新产品开发与产业化。

团队简介： http://spxy.tust.edu.cn/ch/kxyj/kytd/78529.html