科研专业方向
研究领域：
农林产品加工技术与装备
研究领域：
1.食品微生物及其代谢产物、功能性乳酸菌 2.食品生物技术 3.生物活性分子结构与功能、酶制剂制备及其应用
研究领域：
农林产品加工技术与装备
研究方向：
1.食品微生物及其代谢产物、功能性乳酸菌
2.食品生物技术
3.生物活性分子结构与功能、酶制剂制备及其应用
科研能力画像：
科研重点分布
近年科研重点
2019
植物乳杆菌KF5 胞外多糖 合成条件 优化2023
玫瑰露酒 主成分分析 可接受度 感官属性 风味剖面图科研产出增长曲线
历年科研产出
学科论文分布
轻工业手工业：9
生物学：2
有机化工：1
药学：1
一般化学工业：1
总数:
12
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- 产学研合作
- 基金课题
- 荣誉&成就
- 科研成果
产学研合作
部分合作信息
| 合作单位 | 合作论文数量 |
|---|---|
| 食品营养与安全教育部重点实验室 | 2 |
| 天津春发食品配料有限公司 | 1 |
| 天津食品营养与安全重点实验室 | 1 |
| 天津华易科技发展有限公司 | 1 |
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基金课题
| 部分论文标题 | 基金名称 |
|---|---|
| 植物乳杆菌KF5胞外多糖合成条件的优化研究 | 国家自然科学基金 |
| 重组质粒pMG36e-nisI-gfp在乳酸菌中的应用 | 十二五科技部高科技发展研究计划 |
| 基因剂量与溶氧对毕赤酵母工程菌发酵产BMP的影响研究 | 天津科技大学重点基金项目 |
| 酪蛋白糖巨肽的制备及其对变形链球菌的抑菌特性 | 国家十一五科技支撑计划项目 |
| 江米酒中凝乳酶产生菌的分离及产酶条件的优化 | 国家十一五计划支撑项目 |
| 牛肉风味强化肽(BMP)在毕赤酵母中的高效分泌表达 | 天津市科技发展计划项目 |
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荣誉&成就
2008年天津市高校青年教师教学基本功竞赛一等奖
部分科研成果
- 期刊论文
基于主成分分析玫瑰露酒感官特征与偏好性关系
植物乳杆菌KF5胞外多糖合成条件的优化研究
植物乳杆菌MA2降胆固醇分子机制的初步研究
重组质粒pMG36e-nisI-gfp在乳酸菌中的应用
毛霉MJ229固态发酵凝乳酶提取工艺研究
毕赤酵母表达风味肽的呈味性研究
一株开菲尔源乳球菌的分离鉴定及特性研究
基因剂量与溶氧对毕赤酵母工程菌发酵产BMP的影响研究
酪蛋白糖巨肽的制备及其对变形链球菌的抑菌特性
嗜酸乳杆菌高密度培养及发酵剂的研究
江米酒中凝乳酶产生菌的分离及产酶条件的优化
牛肉风味强化肽(BMP)在毕赤酵母中的高效分泌表达
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团队名称：
益生菌资源
团队介绍：
团队带头人：王艳萍 教授 （海河学者）留美博士后，博士生导师， 天津市政协常委，民盟天津市委员会常委，中国食品学会乳酸菌分会理事，天津市海外联谊会理事。现主要从事发酵食品与益生菌资源开发与应用研究。并担任天津市级精品课生物化学、食品生物技术的教学工作。承担国家级及省部级科研成果30 余项，与同行业企业保持密切合作。国内外核心刊物上发表文章和专著100 余篇，其中多篇被SCI收录，专利授权7 项；专著6 本。曾获天津市技术创新奖、天津市科技进步奖、轻工总会科技进步奖、天津市教学成果二等奖等荣誉称号。
团队成员：白小佳、耿伟涛、贾龙刚、王玉荣
科研特色：
本研究方向主要采用生物技术在乳酸菌、酵母菌、食用真菌等微生物资源的开发方面进行基础性研究，同时，在发酵乳制品、发酵果蔬、发酵豆制品发酵食品方面进行应用性研究。主要包括：1. 乳酸菌、酵母菌、食用真菌等食品微生物资源的开发及分子育种、代谢调控分子机理、基因组学、蛋白质组学和代谢组学研究；2. 发酵食品的发酵机理、发酵调控、发酵工艺、发酵菌群研究；3. 食品酶制剂、生物活性肽、微生物多糖、发酵食品功能因子的生物合成机理、结构解析、功能研究及新产品开发与产业化。
团队简介： http://spxy.tust.edu.cn/ch/kxyj/kytd/78529.html
专家简介：
教育经历：
1.1997年7月于天津轻工业学院食品工程系食品科学专业本科毕业
2. 2000年3月于天津轻工业学院食品工程系食品科学专业硕士毕业
3. 2007年6月于天津大学化工学院生物化工专业博士毕业
从业经历：
1. 自2000年参加工作以来，在教学方面担任了生物化学、生物化学实验技术、食品生物技术、分子生物学、食品科学技术导论等课程的教学工作。
2. 为2009年国家双语示范课程“食品科学技术导论”课程组主要成员。为2009年天津市级精品课程“食品生物技术”、2008年天津市级精品课程“生物化学”课程组主要成员。参编国家“十一五”规划立项教材“食品生物化学”。
3. 获得2008年天津市高校青年教师教学基本功竞赛一等奖。