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王教授

研究员（科研）天津市

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科研专业方向

研究领域：

农林产品加工技术与装备

研究方向：

1.动物源性食品加工与控制 2.食品大分子结构、性质与功能 3.海洋资源与功能食品

科研重点分布

近年科研重点

2022

豆类蛋白组装行为加工特性高效利用相互作用胶原蛋白肽皮肤结构光老化

2023

解淀粉芽胞杆菌血红素 5-氨基乙酰丙酸 hemX基因木瓜菠萝生姜冷冻干燥

科研产出增长曲线

历年科研产出

学科论文分布

轻工业手工业：63 中药学：6 化学：3 生物学：3 心血管系统疾病：2 肿瘤学：1 药学：1 内分泌腺及全身性疾病：1 有机化工：1 生物医学工程：1 材料科学：1

总数: 82

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产学研合作
基金课题
荣誉&成就
科研成果

产学研合作

部分合作信息

合作单位	合作论文数量
星甲(天津)生物技术有限公司卡勒贞产品开发中心	4
河北农业大学动物科技学院	3
中国制浆造纸研究院有限公司	2
天津二商迎宾肉类食品有限公司	2
青海省轻工业研究所有限责任公司	2
山东省烟台市盐务局	2
工业发酵微生物教育部重点实验室	1
北京市产品质量监督检验研究院	1
真臻(宿迁)生物科技有限公司	1
天津现代职业技术学院	1
河北联合大学电气工程学院	1
河北联合大学公共卫生学院	1
宁夏大学农学院	1
河北农业大学食品科技学院	1
国家合成生物技术创新中心	1
武威市食品检验检测中心	1
硕士研究生	1
河北北方学院食品系	1

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基金课题

部分论文标题	基金名称
肉类食品生物膜的形成机制及预防措施	天津市合成生物技术创新能力提升行动项目
离子强度和pH值对胶原纤维膜性能的影响	国家自然科学基金项目
纳米微晶纤维素-棕榈油的Pickering乳化液的制备及体外消化行为	国家自然基金面上项目
豆类蛋白组装机制及其与蛋白加工特性关联性的研究进展	天津市合成生物技术创新能力提升行动专项项目
mTGase交联蛋白质的安全性评价及相关检测研究进展	国家自然科学基金项目
食品水解酶的助消化吸收与辅助治疗作用研究进展	国家自然基金面上项目
血浆胺氧化酶交联明胶及其产物结构表征与性能分析	国家自然科学基金面上项目
基于蛋白质交联的氧化酶特性与应用	国家自然科学基金面上项目
松木层孔菌多糖对正常小鼠体内抗氧化功能的影响	天津科技大学引进人才启动基金
解淀粉芽胞杆菌hemX基因缺失对血红素合成的影响	天津市合成生物技术创新能力提升行动
纤维素微纤丝改性方式对胶原纤维复合膜性能的影响	宁夏回族自治区重点研发计划项目
金属-多酚网络的组装、功能特性及其在食品领域中的应用研究进展	国家自然科学基金面上项目
羧甲基纤维素强化胶原纤维膜的制备及其性能分析	国家自然科学基金青年科学基金项目
烟熏对肉制品风味及安全性影响研究进展	国家自然科学基金面上项目
肉桂精油-羟丙甲基纤维素乳液涂层对冷鲜肉保鲜效果的影响	天津市科技计划项目
纳米植物炭黑对明胶膜理化性质及抗紫外特性的影响	国家高技术研究发展计划
添加单宁对明胶可食膜性质的影响	食品专用蛋白基料制备关键技术研究与开发
纳米纤维素研究及在食品工业中的应用前景	国家863计划项目
高通量测序技术分析天然肠衣香肠的菌群组成	国家自然科学基金
Pickering乳化技术及其在食品中的应用	公益性行业