产品背景：现代营养学对膳食结构的要求是“三高一低”，即“低糖、低盐、低脂、高蛋白”。然而脂质却是食品良好感官品质的重要来源，如何既减少食品中脂质的含量，又不损害食品良好的感官品质，是食品界面临的重大难题。

产品特点：本产品以蛋白质为主要原料，采用现代食品科学高新技术研发了奶油专用、沙拉酱/蛋黄酱专用、冰淇淋专用、咖啡伴侣专用、肉制品专用系列新型脂肪模拟物，可替代油脂应用于各类食品，不仅可以保证食品良好的感官品质，而且符合当今市场对营养健康的迫切需求，具有较强的市场竞争能力。

社会需求：采用蛋白质脂肪模拟物生产的食品产品市场售价往往是普通产品的2-3倍，具有巨大的经济价值。项目产品总成本为9万元/吨，项目正常年总成本为9万元/吨×1000吨=9000万元。项目年产脂肪模拟物系列产品共计1000吨，销售价格为20万元/吨，项目年销售收入为2亿元。合计项目年盈利1000万元。

申请相关专利8项，授权专利1项。