低脂肉制品品质改善与营养提升
技术类型 ： 非专利
技术成熟度 ：正在研发
同类技术 ：无
合作案例：无
转让方式 ：合作开发
交易价格：面议
应用领域 ：屠宰及肉类加工
技术领域 ：农产品精深加工与现代储运
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成果概况
简介
针对传统肉制品脂肪含量较高、营养成分单一的问题，采用新型功能膳食纤维替代脂肪，在降低肉制品脂肪含量的同时，获得良好的品质特性及消化、吸收、代谢等生理特性。
技术优势
同时关注产品入口前的品质特性和入口后的消化、吸收、代谢特性。
所获得的低脂肉制品在脂肪含量降低的同时，获得了良好的品质特性和改善的消化、吸收、代谢等生理特性。
市场优势/合作案例
暂无信息
成果荣誉
暂无信息
团队优势
项目负责人： 王博士 研究领域：农产品精深加工与现代储运
项目负责人所在团队：食品安全
研究方向：食品安全检测技术与装备开发、食品质量与安全控制、食品安全与风险评估等
团队简介：一、研究方向简介食品安全关系国计民生，天津科技大学食品安全研究室紧紧围绕与人类健康息息相关的食品安全问题开展系统研究，着力在食品安全的共性关键技术上进行攻关，努力创建国内一流、世界...
项目负责人： 王博士 研究领域：农产品精深加工与现代储运
项目负责人所在团队：粮油科学与工程
研究方向：粮油及植物蛋白制品，以及主食产业化；功能性碳水化合物和蛋白质等成分的化学与工程研究；谷物活性成分的高效提取分离及鉴定技术；主粮与杂粮的分子营养学研究。
团队简介：团队带头人：周中凯教授团队成员：曹汝鸽、姜余梅、李静、李文钊、王芳、王慧芳、王茜茜、王志伟、杨瑞、张芹团队是由食品科学、新品种开发、分子生物学、高分子化学、生物化学等多学科的不同专...