利用蛋白质和多糖开发了脂肪模拟物，包括：

1. 低脂打发奶油。

2. 低脂色拉酱。

3. 低脂蛋黄酱。

4. 低脂咖啡伴侣。

5. 低脂肉制品。

这些产品的生产技术经过研究和开发，利用蛋白质和多糖的特性，成功模拟了脂肪的口感和质地，同时降低了脂肪含量，使得这些产品更加健康和适合减脂的人群食用。