团队简介： 一、研究方向简介食品安全关系国计民生，天津科技大学食品安全研究室紧紧围绕与人类健康息息相关的食品安全问题开展系统研究，着力在食品安全的共性关键技术上进行攻关，努力创建国内一流、世界前沿的食品安全高水平科研平台。同时注重关键技术的示范应用，致力于全面提升食品安全水平，推动我国食品产业的健康可持续发展。目前形成了食品安全检测技术与装备开发、食品质量与安全控制、食品安全与风险评估等特色研究方向。 二、团队简介团队负责人：王硕教授 团队成员：王硕，教授，博士生导师，多项国家级人才称号，“十一五”国家科技支撑计划食品重大项目总体专家组专家；“十二五”国家高新技术研究发展计划（“863”计划）现代农业技术领域食品制造与安全技术主题专家组专家。主要致力于食品中痕量有害物质快速分析的基础理论和应用技术研究，在小分子免疫检测理论和新技术的研究与开发、食品中痕量污染物富集、分离技术、“仿生抗体”合成与反应机理及替代生物抗体免疫检测理论和检测技术、食品加工安全控制技术的研究和开发、食品安全风险评估等方面开展了若干处于国际前沿的开拓性研究工作。发表SCI论文 160余篇，主编参编专著4部，申请发明专利40余项。 研究团队由方国臻研究员、王俊平教授、王书军教授、张燕教授、杜欣军教授、李昌模副教授、刘冰副教授、生威副教授等17人组成，团队成员全部具有博士学位，拥有仪器分析、免疫分析、食品化学、食品安全风险评估、分子生物学、有机合成等多学科专长，在国内食品安全研究领域形成了突出的人才优势。 团队已培养出食品安全专业博士 21 人，硕士生 216 人，出站博士后3人，目前在站博士后2名，在研博士生22人，硕士生120余人。三、科研特色围绕食品在加工、储藏过程中的营养与安全性问题，形成了食品安全检测新技术与装备开发、食品质量与安全控制、食品安全与风险评估等特色研究。1. 免疫分析：针对食品中常见农药、兽药、生物毒素、食品非法添加物等小分子危害物和食源性致病微生物、食物过敏原等，制备高特异性抗体，开发免疫检测新技术及ELISA试剂盒、胶体金试纸条等快速检测产品。研究开发新型抗体标记技术，开发新型高通量和高灵敏度的免疫检测新技术。2. 仪器分析方法与设备开发：针对食品中农兽药残留、生物毒素、环境持久污染物等有毒有害物，探索开发基于传感器、色谱、光谱等技术的新型高通量和高灵敏度的仪器分析方法，研究开发新型便携式检测设备。3. 食品质量与安全控制：针对传统热加工食品和发酵食品中产生的有害物，系统研究有害物的形成规律及影响因素，探讨作用机理；同时针对淀粉、蛋白质、脂肪等主要营养成分，研究食品加工和储藏过程中组分结构、性质等变化规律和机制，以及对加工过程产生的有害物质的影响规律和作用机制，开发兼具营养与安全的食品加工工艺。4. 食品微生物研究：针对典型食源性致病菌，综合利用核酸操作、蛋白组学、免疫识别等先进分子生物学技术，开展致病机理、检测、控制研究；针对典型发酵工业微生物，利用基因操作技术，开展发酵危害因素控制技术的开发与应用；针对食品外源危害因素，开发基于基因工程抗体的快速识别技术。5.食品安全风险评估： 针对各种食品安全危险因子，运用核密度估计算法，对其生物性、化学性和物理性危害进行科学评估，建立包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等完善的风险评估体系，对于确认的各类危害风险提出管理措施，对食品生产、检验和管理等提出建议。 四、学术水平 研究团队承担国家“973”、"863"计划、国家自然科学基金、国家科技支撑计划等各类科研项目30余项；发表三大检索收录论文180多篇；获得发明专利12项，获得国家级及省部级各类科技奖励8项。五、标志性成果* 专利(1) 烯啶虫胺半抗原、人工抗原和抗体及其制备方法与应用，专利号：ZL 2012 1 0429862.7(2) 一种抗除草剂莎稗磷的特异性抗体，专利号：ZL 2011 1 0326286.9(3) 痕量苏丹红III号的快速检测方法，公开号：ZL 2007 1 0059342.0(4) 苏丹红I号吸附功能材料的合成方法，专利号：ZL 2007 1 0057147.4(5) 用于磺胺类多种残留免疫分析的人工抗原的制备方法，专利号：ZL 2006 1 0015210.3(6) 一种敌敌畏选择性分离功能材料的合成方法，专利号：ZL 2008 1 0151244.4(7) 亚硝酸盐快速测定试剂盒及其应用，专利号：ZL 200610016130X(8) 二氧化硫快速测定试剂盒及其应用，专利号：ZL 2005 10016391.7(9) 甲醛快速测定试剂盒及其应用，专利号：ZL 2005 10016390.2(10) 农药西维因快速检测用试纸条及其制作方法与应用，专利号：ZL 2004 10071941.0(11) 农药西维因人工抗原和抗体及其制备方法与应用，专利号：ZL 2004 10020332.2(12) 一种吸附痕量组胺的功能材料制备方法及其应用，专利号：ZL201210429159.6 六、荣誉* 获奖(1) “农药西维因人工抗原与抗体及其制备方法与应用”2014年天津市专利金奖(2) “食品安全危害因子可视化快速检测技术”2012年国家科技进步二等奖(3) “食品质量安全全程监控技术体系的建立与产品开发” 2010年天津市科技进步 一等奖(4) “食品安全危害物高效检测新技术及产品研发” 2010年中国食品科学技术学会科技进步奖一等奖(5) “农产品中化学危害物和生物毒素免疫快速检测技术及一体化产品开发“2009教育部科技进步二等奖(6) “食品安全化学危害物检测新方法研究”2009天津市自然科学二等奖(7) “食品安全因子通量化检测关键技术研究”2007年天津市科技进步二等奖(8) “农药多残留快速检测试剂盒的研究和开发” 2005年天津市科技进步二等奖 * 标准(1) 进出口食品中α-硫丹和β-硫丹残留量的检测方法-酶联免疫法（SN/T2094-2008）(2) 进出口动物源性食品中磺胺类药物残留量的检测方法-酶联免疫吸附法(SN/T1960-2007)(3) 进出口食品中伏马毒素B1残留量检测方法-酶联免疫吸附法（SN/T1958-2007）(4) 食品安全国家标准-食品中真菌毒素限量 （GB 2761—2011）* 社会服务意向(1) 食品有毒有害因子检测方案设计与开发(2) 食品安全快速检测新材料设计与开发(3) 食品安全快速检测设备设计与开发(4) 食品加工安全控制技术开发(5) 食品安全检测技术咨询与技术人员培训(6) 微生物检测与控制技术开发应用，微生物菌种改造

团队简介： 团队带头人：于景华研究员，国家“学生饮用奶计划”奶源升级计划专家组成员，中国乳制品工业协会授予的第一批国家级乳品评介师，国家卫生部乳品质量安全标准修订专家组成员。自1992 年以来，一直从事乳品技术科教及乳制品产品开发工作。在乳品行业有丰富的科学技术研究及产品开发经验。目前已经主持、参与完成国家、省市级课题30余项；发表论文30余篇、著作4部。团队成员：李红娟、李洪波、汪建明、杨晨、于景华。团队是由乳品科学、乳品加工工程、乳品微生物学等多学科的不同专长组合，在乳粉加工工艺、干酪加工科学及工艺、乳品化学、乳源生物活性物质研究与开发等方面成绩显著。团队成员还包括博士人员2人，硕士研究生20余人。团队已培养出乳品科学与工程方向硕士生70余人，博士生5人。乳品工程团队，主要研究方向是乳与乳制品科学与技术及新产品开发，乳制品加工过程机理研究，乳源生物活性物质的开发，发酵型功能乳制品开发等。具体研究方向为：乳粉、乳清、干酪、发酵乳制品加工工艺以及加工过程中的营养及化学变化机理研究、植物蛋白产品开发和乳源生物活性物质制备。科研特色：1.乳粉科学与工程：课题组开发出低热奶粉、婴幼儿配方奶粉等产品加工工艺和配方，对奶粉加工关键工艺及加工过程中的营养及化学变化机理有深入研究。目前同国内多家婴幼儿乳粉生产企业有良好合作。2.干酪科学与工程：自行设计多种型号的干酪拉伸机器，研制Mozzarella，camembert，string等多种样品，自行设计建造了批量为400L的实验生产线。在四个企业实现技术转化，为普及干酪技术举办培训班，运行奶酪技术学院网站。参与完成的“干酪制造与副产物综合利用技术集成创新与产业化应用”项目，获2013年国家科学技术进步奖通用项目二等奖。3.乳源功能因子开发：从乳制品及相关农副产品中获取具有特殊功能的大分子多肽类物质，分析探讨其所涉及的提取纯化新技术新方法，如特定酶促降解、色谱分离、超临界萃取、双水相萃取、膜分离及生物结晶技术等。科研成果：项目组承担、参与国家科技支撑计划、国家重大专项项目、国家自然科学基金等各类科研项目60余项；被三大检索收录论文120多篇；申请国家专利40余项，获得省部级各类科技奖励20余项。团队开发出多种液态乳、干酪、婴幼儿乳粉及功能性发酵乳制品，同多家企业进行了产学研对接，协助企业进行乳制品生产工艺优化，且对乳制品加工过程中酪蛋白及乳清蛋白的变性机理及其对产品影响有深入研究。此外，团队还优化了乳制品中残留抗生素等关键指标的检测方法；建立了功能性乳制品的活性检测方法及功能性成分分离方法。课题组有丰富的乳制品开发经验，申请相关专利40余项，其中包括多种干酪加工设备、干酪产品、液态奶、功能性乳饮料、发酵乳制品等。目前同多家国内外知名食品企业有科研合作项目，如天津海河乳业、山东大地乳业、北京双娃乳业、荷兰DSM食品有限公司以及利乐中国等。

团队简介： 一、研究方向简介农产品加工保鲜团队主要从事农产品的加工、贮运、保鲜包装、货架期预测技术研究。以鲜活农产品加工特性、货架期品质以及采后保鲜生理、病理为依据，采用物理改性、绿色加工、智能评价和生物防控等技术手段，保障农产品加工过程及产品的品质与卫生安全。研究领域：● 食品物料工程性质评价及改性技术 ● 农产品加工过程中品质形成及在线监测技术● 食品货架期预测模型与智能包装技术 ● 食品外源微生物生长规律与生物防腐技术● 农产品采后病害早期分子诊断及生物防治技术 ● 生鲜农产品微加工与保鲜包装技术● 电商物流方式下生鲜农产品流通保鲜技术 ● 传统农产品加工技术升级和工程化技术二、团队简介 团队成员:胡云峰，研究员，硕士生导师，1989年毕业于北京农业大学食品科学系农产品贮藏加工专业。天津市食品加工工程中心副主任，主要从事农产品加工与保鲜技术的研究开发工作。陈野，教授，博士生导师，毕业于日本筑波大学农学研究科农林工学专业，获农学博士学位，国家级食品科学实验示范中心常务副主任。主要从事植物蛋白凝胶机制以及高湿食品物料粉碎、干燥一体化加工技术及设备开发。刘常金，副教授，硕士生导师，毕业于江南大学粮食油脂与植物蛋白工程专业，获工学博士，生物技术系主任兼系党支部书记，主要从事鲜活农产品贮藏加工及食品生物技术研究与产品开发。郭红莲，副教授，硕士生导师，毕业于沈阳农业大学，获博士学位，主要从事农产品采后病害生物防治、农产品污染微生物的分子检测和生物多糖的功能与应用研究。 三、研究成果生鲜农产品加工技术与风味形成机理†果蔬微加工与保鲜包装技术†加工过程色香味形成动力学变化模型 农产品加工过程控制与电子识别技术†传统农产品及其副产物加工技术与升级†品质动力学及货架寿命预测技术 植物蛋白（玉米蛋白、大豆蛋白）凝胶机制和产品开发†纳米尺度下，植物蛋白凝胶形成的机理†植物蛋白基质生物传感器、新鲜度指示卡、生物可降解膜的开发 高湿食品物料粉碎、干燥一体化加工技术及设备开发†轴流式挤压喷雾技术及设备开发†高粘物料干燥技术及设备开发 农产品生物防腐技术†农产品腐败微生物及其生物调控†采后生鲜农产品病害生物防治技术 防腐保鲜新型物流包装材料的开发†智能包装与新鲜度指示产品†多功能保鲜包装纸研发 四、学术水平科研项目：● 玉米醇溶蛋白动态凝聚行为和及其结构调控研究，国家自然科学基金● 寡糖诱导抗病信号研究，国家自然基金项目● 基于电场诱导自组装玉米醇溶蛋白膜性质/结构表征，国家自然科学基金● 配送蔬菜物流及安全控制关键技术研发，天津市科技支撑计划● 食品包装薄膜芳香分子透过率试验方法研究，公益性行业科研专项● 全降解保鲜包装材料的应用研究，“十一五”国家科技支撑计划重点项目● 生鲜超市果蔬流通系统包装技术开发与应用,“十二五”国家科技支撑计划子课题科研成果：申请专利17项，已授权13项， 鉴定成果12项，获国家级、省部级奖励19项，出版著作8部，发表论文120余篇 其中 SCI和EI收录 20余篇 五、可转化成果● 出口蔬菜微加工及流通保鲜技术的开发与示范● 葡萄深加工与综合利用● 超市芽苗菜保鲜包装技术研究● 馒头天然抗老化剂的研究与开发● 葡萄酒堡与关键设备中试● 农产副产物挤压、粉碎和干燥一体化生产膳食纤维技术● 中式特色主食—馒头工业化生产质量控制技术研究● 雪梨无硫护色加工技术研究 六、荣誉获奖成果：● 无公害蔬菜流通保鲜关键技术开发与示范， 2009年度天津市科技进步3等奖，● 果蔬采后生防保鲜剂的应用开发， 2012年度天津市科技进步3等奖● 产地预冷技术及其推广应用， 2010年度天津市科技进步3等奖● 杂粮综合仓储技术开发与应用， 2011年度中华商业联合会优秀奖。● 果品（葡萄）加工及产业化技术开发，2005年农牧渔业部丰收奖2等奖● 葡萄加工与产业化技术开发，2006年天津市科技进步3等奖● 葡萄酒堡与专用设备中试，2007年中华神农科技奖3等奖● 雪梨无硫护色加工技术，2013年天津市科技进步3等奖 七、研究条件与装备1. 小试农产品加工专用设备：挤压机、真空膨化罐、气体混配仪、气调包装机、粉末包装机、冷冻干燥机、恒温恒湿培养箱2. 测试仪器：示差走查热量计（DSC）、便携色差计、紫外可见光分度计、拉伸试验机、便携式气体测定仪、倒置显微镜、激光粒度仪、接触角测试仪、体视显微镜3. 中试生产线：2立方低温真空膨化生产线、120公斤/小时谷物膨化生产线、6万个/班馒头生产线，恒温恒湿储酒间、10立方低温库、30立方保鲜库、130升转鼓固态发酵罐、气流干燥塔

团队简介： 一、研究方向简介 农产品物流保鲜与加工研究团队，主要研究农产品采后衰老生理、病理的生物学调控，设施、设备、信息化设备和保鲜膜、保鲜剂研发。以农产品采后衰老生理与病理的基因组学、转录组学、蛋白质组学和代谢组学调控机理为基础，开发保鲜设施设备、保鲜膜、保鲜剂、保鲜加工新工艺等新技术、新工艺、新产品。 课题组研发的微型冷库已在全国30多个省推广8万余座，占同期冷库新增总量60%；充气式冷库、便携式预冷库与一体式制冷设备、相温库与配套脉冲式防霉机、脱氧机、二氧化碳脱除机和并联制冷机组，以及多功能保鲜膜、绿色保鲜剂等新产品已在国内外示范推广。 二、团队简介团队负责人：李喜宏 教授 （海河学者） 团队成员：团队带头人：李喜宏教授，天津大学制冷与低温工程博士后，中国青年科技奖获得者，国务院特贴专家。自1983 年以来，一直从事农产品保鲜与加工技术科教工作。致力于农产品贮藏与加工、微型冷库应用和果蔬贮藏保鲜技术研究近30年，已经主持完成国家、省级课题70余项；获省级科技进步奖21项（第一完成人5项），中国专利41项；发表论文200余篇、著作8部。 团队由李喜宏教授、刘霞副研究员、陆书来教授、曹定爱教授、丁玉龙教授5人组成，5位专家是采后生物学、低温工程、高分子材料等多学科的不同专长组合，在果蔬与粮油保鲜机理、保鲜工艺、保鲜设施与设备、保鲜膜和保鲜剂研制等方面成绩显著。团队成员还包括博士后、博士人员4人，硕士研究生20余人。团队已培养出农产品物流保鲜与加工硕士生60余人，博士后3人，博士生6人。 三、科研特色保鲜工艺、节能库体、智能设备、多功能保鲜膜和绿色保鲜剂5大联动创新，系统挖掘和探索农产品物流期间保质、减损、降耗的新策略和新途径。1.保鲜设施与设备：课题组开发出国内第一座微型节能冷库、模块式、充气式微型节能保鲜冷库及相温气调库。拥有冷库设计、建造，制冷设备、气调设备、防霉设备、智能控制设备及配套设施等系列化新技术、新产品。2.保鲜膜：以保鲜生理、病理为依据，机械、微生物、储藏生理3单元筛选农产品专用保鲜膜，开发防霉防雾气调PE保鲜膜、纳米防霉膜、高强高透湿PVC膜、微孔膜气调膜、危害因子低迁移膜、生物可降解活性防霉膜等系列产品50余种以及多种果实袋。3.保鲜剂：开发出植物源、微生物源缓释生物防霉剂、绿色化学保鲜剂、果蔬多功能防霉保鲜机等多种新产品，安全性高、保鲜效果好。4.保鲜工艺：以农产品品质形成分子调控机制为基础，从温度、湿度、气体、防腐4个方面调控衰老生理、病理和生物有效性，实现农产品不同类型、基因型的保鲜工艺。 四、学术水平 项目组承担国家科技支撑计划、"863"计划项目、国家自然科学基金等各类科研项目60 余项；被三大检索收录论文 120 多篇；获得国家专利 40 余项，其中国际发明专利 4项；获得省部级各类科技奖励 20余项。 首次提出特色果蔬相温保鲜基因组学、转录组学、蛋白质组学和代谢组学等 4 大组学调控机理。利用分子生物学手段通过在 DNA、RNA、蛋白质以及代谢产物含量、代谢酶活性水平上解析相温保鲜机理。 五、标志性成果 六、荣誉* 专利授权专利40余项，代表性专利如下：1. 充气式的墙体材料以及采用该墙体材料的充气式微型冷库，国际发明专利PCT/CN2010/078054，美国US2012/0255707。2. 板栗防褐变加工方法，国际发明专利PCT/CN2010/079762。3. 充气式的墙体材料以及采用该墙体材料的充气式微型冷库，专利号ZL201010285310.4。4. 食品专用保鲜纸及其制备方法，专利号ZL 200810153751.1。5. 果蔬微孔保鲜膜，专利号ZL200810153755.X。6. 高强高透湿聚氯乙烯保鲜膜，专利号ZL201010262805.5。7. 熏蒸型核果类果品保鲜剂，专利号ZL200810153747.5。8. 浸果型果蔬保鲜剂，专利号ZL200810153754.5。9. 缓释生物防霉剂及其制备方法，专利号ZL201010262826.7。10. 腐竹生物防虫防霉保鲜剂，专利号ZL201010262823.3。11. 大米保鲜剂及其制备方法和应用，专利号ZL201010285724.7。12.粮食大型仓储控温节能库，专利号ZL200810153859.0。13. 大米气调保鲜大帐，专利号ZL200810153753.0。14. 去暑营养复合米及其制备方法，专利号ZL201310273532.8。15.高膳食纤维的浓缩红薯清汁生产方法，专利号ZL201010285665.3。16一种浓缩红薯清汁生产方法，专利号ZL201010511797.3。17.板栗防褐变加工方法，专利号ZL201010587101.518.鲜食甜玉米常温保鲜方法，专利号ZL202220450972.7。19. 环保型大豆油墨及其制备工艺方法，专利号ZL200710056455.5。20. 水酶法同时制备芝麻油和蛋白质的工艺方法，专利号ZL200710056454.0。* 获奖1.果蔬相温保鲜技术与装备研发，2014年获天津市科技进步2等奖。2.微型冷库系统优化与葡萄保鲜技术开发，2012年度获天津市科技进步2等奖。3.浓缩苹果清汁加工节能降耗产业化技术，2010年获天津市科技进步2等奖。4.大米LOX3代谢调控与规模气调储藏技术集成创新，天津市2013年度科技进步3等奖。5.浓缩红薯清汁产业化技术，2010年获天津市发明3等奖。6.果蔬采后病害与生物保鲜剂开发，2009年获天津市科技进步3等奖。7.微型冷库及葡萄产业化保鲜技术，2010年获中国食品学会发明1等奖。8.腊八蒜工业化干法加工技术研创 ，中国轻工业联合会2013年度技术发明2等奖。9.灵武长枣相温气调保鲜与生物有效性调控技术，2012年中国轻工业联合会科技进步2等奖。10. 果蔬低碳加工技术，2011年轻工业联合会技术进步3等奖。11.粮食专用保鲜膜与MA保鲜技术研究，2009年获中国轻工联合会科技进步3等奖。12.大米节能气调保鲜技术，2011年全国商业联合会科技进步2等奖。13.白灵菇物流与保鲜技术研究，2011年全国商业联合会科技进步2等奖。14. 浓缩苹果汁低碳加工技术，2011年全国商业联合会科技进步2等奖15. 大米节能气调保鲜技术，2010年获中国食品学会科技进步3等奖。17. 葡萄冷链保鲜技术，2010年获天津市滨海新区发明1等奖。18. 甜瓜物流与贮藏保鲜配套技术，2012年度天津市东丽区科学技术奖，科技进步2等奖。19.微型冷库，2014年中国物流与采购联合会科技进步2等奖。* 鉴定成果1.果蔬新型保鲜剂与专用保鲜膜研究，2009年通过天津市科委鉴定，水平国际先进。2.微型冷库系统优化及葡萄保鲜产业化技术， 2010年通过天津市科委鉴定，水平国际领先。3.灵武长枣复式相温气调保鲜关键技术， 2011年通过天津市科委鉴定，水平国际先进。4.瑶山雪梨节能气调保鲜关键技术， 2011年通过天津市科委鉴定，水平国际先进。5.甜柿保脆保鲜关键技术研究， 2011年通过天津市科委鉴定，水平国际先进。6.果蔬无公害多功能保鲜膜产业化开发，2011年通过天津市科委鉴定，水平国际先进。7.枣微型冷库保鲜与生物有效性调控技术,2012年通过天津市科委鉴定，国际先进。8.葡萄贮运销保鲜SO2残留量检测与安全调控技术，2013年通过天津市科委鉴定，国内领先。9.大宗蔬菜简约物流保鲜关键技术研究，2013年通过天津市科委鉴定，国内领先。10.红提葡萄相温气调保鲜技术，2012年通过天津市科委鉴定，国际先进。11.甜瓜物流与贮藏保鲜配套技术，2012年通过天津市科委鉴定，国际先进。12．柿采后微生物污染调控与原浆保鲜、新产品加工技术，2013年通过天津市科委鉴定，国际先进。13.脐橙采后贮运保鲜关键技术开发，2013年通过天津市科委鉴定，国际先进。14.蜜柚全供应链相温气调保鲜技术，2013年通过天津市科委鉴定,国内领先。15.石斛生物调控与气调保鲜关键技术开发，2013年通过天津市科委鉴定，国际先进。16.石榴冷害调控与气调保鲜技术开发，2013年通过国家科学技术委员会鉴定，国际先进。17.腊八蒜精深加工系列新产品开发，2013年通过天津市科委鉴定，国际先进。18.果蔬微型冷库保鲜技术与装备多元创新和推广，2014年通过天津市科委鉴定，国际先进。19.大米大帐与小包装气调保鲜技术研究， 2009年通过天津市科委鉴定，水平国内领先。20.大米lox基因调控与节能气调保鲜技术,2012年通过天津市科委鉴定，国际先进。21.大咯喳和豆制品深加工与保鲜关键技术研究， 2009年通过鉴定，水平国内领先。22.浓缩红薯清汁产业化技术， 2010年通过天津市科委鉴定，水平国际先进。23.果蔬汁加工节水产业化技术， 2010年通过天津市科委鉴定，水平国际先进。24.果蔬汁加工节电产业化技术， 2010年通过天津市科委鉴定，水平国际先进。25果蔬汁加工节煤产业化技术， 2010年通过天津市科委鉴定，水平国内领先。26.果蔬汁加工系统降耗产业化技术，2010年通过天津市科委鉴定，水平国内领先。27.果蔬汁加工原料减损与节能保鲜产业化技术， 2010年通过天津市科委鉴定，水平国内领先。28.功能性蔬菜食品的研究开发，2011年通过天津市科委鉴定，水平国际先进。29.腊八蒜干法生产关键技术，2012年通过天津市科委鉴定，国际先进。30.果蔬废弃物生物炼制燃料乙醇技术，2013年通过天津市科委鉴定，国际先进。31.鲜食玉米生物调控与常温气调保鲜技术，2013年通过天津市科委鉴定，国际先进。32.植物油全供应链苯并芘危害规律与调控技术，2013年通过天津市科委鉴定，国际先进。33.营养强化米工业化生产技术开发，2013年通过天津市科委鉴定，国际先进。34.粮食保鲜膜与MA贮运保鲜关键技术研究，2008年通过天津市科委鉴定，国际先进。* 社会服务意向1.果蔬、粮油保鲜技术设计与咨询 2.保鲜冷库设计、优化与技术咨询 3.新型保鲜剂配方设计、开发 4.新型保鲜膜配方设计与优化 5. 特色农产品加工技术与咨询6.产地保鲜采前、采后技术咨询与技术人员培训

团队简介： 团队带头人：周中凯教授团队成员：曹汝鸽、姜余梅、李静、李文钊、王芳、王慧芳、王茜茜、王志伟、杨瑞、张芹团队是由食品科学、新品种开发、分子生物学、高分子化学、生物化学等多学科的不同专长组合，在上游新粮油品种、现代粮油加工与制备技术、系列功能性食品原辅料及中间产品、工业化终端产品的开发以及功能性产品的评价技术等方面成绩显著。科研特色：粮油科学与工程研究团队，以粮食与油脂为研究对象，有机融合工、理、农、医等多领域相关学科的研究特点，形成以主粮、杂粮及植物油为主要出发基料，应用现代高新技术进行深度理论和应用研究的特色。主要研究粮油及植物蛋白制品，以及主食产业化；功能性碳水化合物和蛋白质等成分的化学与工程研究；谷物活性成分的高效提取分离及鉴定技术；主粮与杂粮的分子营养学研究。从粮油原材料的上游品质改良为起点，采用现代加工技术制备系列主食及功能性食品，从而形成了从原料、加工以及品质与功能评价的一条龙服务体系。1)上游新粮油品种的开发与产业化：主要包括高抗氧化活性的系列色米新品种；含高留胚率的白米品种；富含活性成分（如γ-氨基丁酸等）的发芽糙米/白米制品。2)现代粮油加工与制备技术：主要包括超高压/声波食品加工技术，无溶剂的绿色萃取技术，连续化流动床的高效分离技术，及现代生物转化技术。3)开发系列功能性食品原辅料及中间产品：主要有系列功能性米制品，系列功能性碳水化合物、植物蛋白配料及相关产品，功能油脂及食品加工专用油脂。4)工业化终端产品的开发：主要有传统主食的产业化技术改造。不同行业的现代配餐技术及配套产品、特殊人群/特殊行业主副食相关产品。5)功能性产品的评价技术：建立了糖脂代谢及肠道微生物的评价体系，为开发功能性食品提供科学依据。科研成果：本团队承担科技部中欧合作项目、科技部农业转化基金、“十二五”攻关项目、"863"计划项目、国家自然科学基金等各类科研项目100余项，发表高水平论文300余篇；申请及授权发明专利50余项；获得国家科技进步二等奖、天津市科技进步一等奖、天津市教学成果二等奖等奖项，处于国际领先水平。

团队简介： SCI、EI文章30余篇，论著5部，获得授权专利22项，主持完成国家、省级课题30余项，获得国家科技进步二等奖1项，天津市科技进步一等奖1项，河北省科技进步二等奖1项，天津市级教学成果一等奖1项。团队成员：陈勉华、丁文涛、郭庆彬、李风娟、李贞景、刘欢欢、路来风、武淑芬，团队成员分别是微生物、发酵工程、食品科学和化学工程等等多学科的不同专长组合，在微生物种质资源及功能解析、微生物代谢调控、功能因子高效分离及功能验证等方面成绩显著。目前，团队还包括博士生3人，硕士研究生30余人。团队已培养硕士生100余人，博士后2人，博士生8人。科研特色：以红曲系列产品研究为代表，运用现代生物技术手段,提升传统发酵食品现代酿造技术和促进传统产业升级，研发新型功能食品。1.低桔霉素红曲发酵技术：课题组长期致力于红曲产品安全性研究，从菌种选育、发酵工艺和桔霉素相关基因簇解析等多层面研究降低红曲中桔霉素含量的研究。2.高产黄色素红曲发酵技术：黄色素在食品着色方面应用较红色素更为广泛。通过光照调控、红曲色素合成相关基因簇解析，开发富含红曲黄色素的新型红曲色素产品。3.安全高效功能红曲发酵技术：开发发酵周期短、富含酸型洛伐他汀的安全高效功能红曲。提高功能红曲的降血脂功效，大幅度降低长期服用功能红曲可能引发肌肉酸痛等副反应的几率。4.功能食品研发：以红曲为代表，研发多种类型的功能食品。在原料加工过程中，注重应用相关功能成分的成熟检测技术，结合多种加工工艺技术，有效降低功能因子在加工过程中的损失，开发高品质的功能食品。科研成果：项目组承担国家科技支撑计划、“863”计划项目、国家自然科学基金等各类科研项目40余项；被三大检索收录论文60多篇；获得国家专利30余项获得省部级各类科技奖励15余项。拥有对红曲复杂基质中桔霉素、他汀和色素类物质高效快速分离与精准定性定量的快速检测技术；功能红曲产品主要安全指标桔霉素含量远低于欧美国家标准，为福建省古田县程久红曲有限公司开发的低桔霉素红曲米产品，年新增销售一千余万元；拥有天津冬菜纯种发酵技术，对天津三强食品有限公司进行了技术改造，为公司新增产值五百余万元。

团队简介： 团队带头人：刘安军，天津市特聘教授，博士生导师，享受国务院特殊津贴，国家五一劳动奖章获得者，国家级新世纪百千万人才，“十一五”轻工业科技创新先进个人，天津市“重中之重”学科（食品科学学科）带头人，天津市高校学科领军人才,天津市劳动模范，天津市优秀共产党员，天津市十大归国青年创业者。团队成员：刘会平、孙会轻、田晓静、王丽霞、王稳航、张晓维、张焱、郑捷、朱振元。团队还包括博士研究生4人，硕士研究生92人。本团队主要对动物源性产品（肉蛋奶羽骨血内脏）的开发和深加工，以及对功能活性物质的提取加工和机理研究。在动物源性功能食品、功能因子与机体免疫调控等研究方向，走在国际领先的行列。功能因子与机体免疫调控研究团队，主要研究：动物源性产品的深加工技术研究与开发，大宗水产品的深加工技术研究与开发，动物及水产资源加工过程中副产物（或废弃物）的综合利用，动物及水产资源活性因子的制备、改性及功能研究，动物源性营养及活性因子的免疫调控机理研究及功能食品开发，高效新型动物源性功能糖筛选、验证及开发，动物药源性功能因子的机理研究及产品开发。科研特色：1.肉制品：课题组国内首创性开发出新型脱腥配方及蛋白粉、肉制品保水配方、香肠等腌腊肉制品工业化控制工艺技术及低盐腌制技术、功能性肉制品开发、肉品天然护色配方产品。 2.骨深加工产品：通过真空降解可溶解技术、超声波软化技术提取动物骨中多种矿物质和有机成分，开发活性速溶骨（骨之素）。采用动物的软骨多糖（软骨素）、甲壳动物甲壳素（壳聚糖）、海藻酸等多糖，制备硒酸软骨素等有机硒产品。 3.血红蛋白粉：利用动物血液真空-酶定向降解技术，制备出含铁多肽的血红蛋白粉，其中α29肽卟啉铁和β13肽卟啉铁纯度达到95%以上。 4.天然源功能糖：利用外力场(超声波、超高压、蒸汽爆破、挤压膨化)等技术崩解植物、微生物等细胞壁，高效制备植物、微生物多糖。结合化学降解和酶定向水解技术高效生产天然源功能糖和功能寡糖。采用定向转化技术对寡糖和各种多糖进行化学改性，提升功能糖品质和性能。5．高效新型功能糖筛选和验证技术研究：通过生物信息学差异分析和功能基因分析，在分子水平上阐明不同功能糖的作用机理。构建新型高效的功能糖靶功能评价体系，建立方便快捷的生物活性分析及评估功能糖有效剂量的技术和方法。6.药食两用功能产品开发：生姜精油的提取精制、微胶囊制备及生物活性研究；山药淀粉生物可降解膜的制备及成膜机理研究、山药低聚糖产品开发。7.再制蛋腌制设备：真空减压设备可实现料液的循环利用，腌制蛋箱可整体置入腌制装置，节省人工操作的同时，缩短时间，提高生产效率，并保证成品率，实现再制蛋品的机械化、连续化生产。 8.皮蛋腌制料液：采用最简腌制料液配方，遵循松花蛋腌制原理，充分利用腌制料液各个成分，保证腌制皮蛋的最佳品质。9.再制蛋腌制工艺：利用真空减压腌制设备，确立皮蛋最佳腌制工艺，实现皮蛋的机械化生产。

团队简介： 团队负责人：王红星教授 博士生导师 天津市中青年科技创新领军人才　　团队成员：盖晓龙副教授（天津市131创新人才）、刘伯潭副教授（天津市高校“中青年骨干创新人才培养计划”）　　研究方向：（1）反应精馏；（2）高纯电子化学品分离纯化；（3）化工过程系统优化、控制与过程故障诊断；（4）化工设备数值模拟与结构优化。　　教学和科研成果：目前承担化工分离、过程系统工程、化工控制、化工传递等研究生与本科核心专业课程。目前承担国家自然基金、国家重大研发计划子课题、重大横向项目50余项，发表SCI论文30余篇。获得授权发明专利20余项，获福建省科技进步一等奖、中国石油和化学工业联合会科技进步一等奖、中国石油和化学工业专利奖优秀奖。　　成果转化和应用：多晶硅成套工艺、乙酸甲酯水解成套技术、高纯碳酸酯成套技术、N-甲基吡咯烷酮溶剂回收技术、吸收塔、多相反应器等化工设备结构优化技术在新疆大全、沧州大化、飞扬化工、山东海科、利兴化工、威海普益船舶等企业进行了成果转化应用，创造了显著的经济效益。