一、研究方向简介

农产品加工保鲜团队主要从事农产品的加工、贮运、保鲜包装、货架期预测技术研究。以鲜活农产品加工特性、货架期品质以及采后保鲜生理、病理为依据，采用物理改性、绿色加工、智能评价和生物防控等技术手段，保障农产品加工过程及产品的品质与卫生安全。

研究领域：

● 食品物料工程性质评价及改性技术 

● 农产品加工过程中品质形成及在线监测技术

● 食品货架期预测模型与智能包装技术 

● 食品外源微生物生长规律与生物防腐技术

● 农产品采后病害早期分子诊断及生物防治技术 

● 生鲜农产品微加工与保鲜包装技术

● 电商物流方式下生鲜农产品流通保鲜技术 

● 传统农产品加工技术升级和工程化技术

二、团队简介

 团队成员:

胡云峰，研究员，硕士生导师，1989年毕业于北京农业大学食品科学系农产品贮藏加工专业。天津市食品加工工程中心副主任，主要从事农产品加工与保鲜技术的研究开发工作。

陈野，教授，博士生导师，毕业于日本筑波大学农学研究科农林工学专业，获农学博士学位，国家级食品科学实验示范中心常务副主任。主要从事植物蛋白凝胶机制以及高湿食品物料粉碎、干燥一体化加工技术及设备开发。

刘常金，副教授，硕士生导师，毕业于江南大学粮食油脂与植物蛋白工程专业，获工学博士，生物技术系主任兼系党支部书记，主要从事鲜活农产品贮藏加工及食品生物技术研究与产品开发。

郭红莲，副教授，硕士生导师，毕业于沈阳农业大学，获博士学位，主要从事农产品采后病害生物防治、农产品污染微生物的分子检测和生物多糖的功能与应用研究。

三、研究成果

生鲜农产品加工技术与风味形成机理

†果蔬微加工与保鲜包装技术

†加工过程色香味形成动力学变化模型

农产品加工过程控制与电子识别技术

†传统农产品及其副产物加工技术与升级

†品质动力学及货架寿命预测技术

植物蛋白（玉米蛋白、大豆蛋白）凝胶机制和产品开发

†纳米尺度下，植物蛋白凝胶形成的机理

†植物蛋白基质生物传感器、新鲜度指示卡、生物可降解膜的开发

高湿食品物料粉碎、干燥一体化加工技术及设备开发

†轴流式挤压喷雾技术及设备开发

†高粘物料干燥技术及设备开发

农产品生物防腐技术

†农产品腐败微生物及其生物调控

†采后生鲜农产品病害生物防治技术

防腐保鲜新型物流包装材料的开发

†智能包装与新鲜度指示产品

†多功能保鲜包装纸研发

四、学术水平

科研项目：

● 玉米醇溶蛋白动态凝聚行为和及其结构调控研究，国家自然科学基金

● 寡糖诱导抗病信号研究，国家自然基金项目

● 基于电场诱导自组装玉米醇溶蛋白膜性质/结构表征，国家自然科学基金

● 配送蔬菜物流及安全控制关键技术研发，天津市科技支撑计划

● 食品包装薄膜芳香分子透过率试验方法研究，公益性行业科研专项

● 全降解保鲜包装材料的应用研究，“十一五”国家科技支撑计划重点项目

● 生鲜超市果蔬流通系统包装技术开发与应用,“十二五”国家科技支撑计划子课题

科研成果：

申请专利17项，已授权13项， 鉴定成果12项，获国家级、省部级奖励19项，出版著作8部，发表论文120余篇 其中 SCI和EI收录 20余篇

五、可转化成果

● 出口蔬菜微加工及流通保鲜技术的开发与示范

● 葡萄深加工与综合利用

● 超市芽苗菜保鲜包装技术研究

● 馒头天然抗老化剂的研究与开发

● 葡萄酒堡与关键设备中试

● 农产副产物挤压、粉碎和干燥一体化生产膳食纤维技术

● 中式特色主食—馒头工业化生产质量控制技术研究

● 雪梨无硫护色加工技术研究

六、荣誉

获奖成果：

● 无公害蔬菜流通保鲜关键技术开发与示范， 2009年度天津市科技进步3等奖，

● 果蔬采后生防保鲜剂的应用开发， 2012年度天津市科技进步3等奖

● 产地预冷技术及其推广应用， 2010年度天津市科技进步3等奖

● 杂粮综合仓储技术开发与应用， 2011年度中华商业联合会优秀奖。

● 果品（葡萄）加工及产业化技术开发，2005年农牧渔业部丰收奖2等奖

● 葡萄加工与产业化技术开发，2006年天津市科技进步3等奖

● 葡萄酒堡与专用设备中试，2007年中华神农科技奖3等奖

● 雪梨无硫护色加工技术，2013年天津市科技进步3等奖

七、研究条件与装备

1. 小试农产品加工专用设备：挤压机、真空膨化罐、气体混配仪、气调包装机、粉末包装机、冷冻干燥机、恒温恒湿培养箱

2. 测试仪器：示差走查热量计（DSC）、便携色差计、紫外可见光分度计、拉伸试验机、便携式气体测定仪、倒置显微镜、激光粒度仪、接触角测试仪、体视显微镜

3. 中试生产线：2立方低温真空膨化生产线、120公斤/小时谷物膨化生产线、6万个/班馒头生产线，恒温恒湿储酒间、10立方低温库、30立方保鲜库、130升转鼓固态发酵罐、气流干燥塔