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郑教授

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科研专业方向

研究领域：

其他

研究方向：

[1] 传统发酵食品酿造机理解析 [2] 优良微生物特征分析与开发应用 [3] 食品发酵工程

科研重点分布

近年科研重点

2021

山西老陈醋醋醅产酸菌耐醇耐酸高通量测序技术传统发酵食品微生物群落

2022

枸杞果醋饮料配方优化品质分析中国传统食醋营养健康因子有机酸多酚

科研产出增长曲线

历年科研产出

学科论文分布

轻工业手工业：28 生物学：6 植物保护：3 有机化工：2 一般化学工业：2 药学：1 中药学：1 消化系统疾病：1 化学：1

总数: 39

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产学研合作
基金课题
荣誉&成就
科研成果

产学研合作

部分合作信息

合作单位	合作论文数量
工业发酵微生物教育部重点实验室	4
宁夏中宁枸杞产业创新研究院有限公司	4
天津市工业微生物重点实验室	3
天津市利民调料有限公司	3
工业微生物教育部重点实验室	2
江苏恒顺醋业股份有限公司	2
信阳农林学院生物与制药工程学院	2
山西紫林醋业股份有限公司	2
中粮油脂研发中心	2
承德石油高等专科学校化工系	1
食品营养与安全国家重点实验室	1
天津市微生物代谢与发酵过程控制技术工程中心	1
聊城大学生命科学学院	1
信阳农林学院食品学院	1
宁夏大学生命科学学院西部特色生物资源保护利用教育部重点实验室	1
遵义医学院珠海校区生理学教研室	1
天津现代职业技术学院生物工程学院	1
天津出入境检验检疫局动植物与食品检测中心	1
山东玉兔食品股份有限公司山东调味品发酵工程技术研究中心	1
德州昂立达生物技术有限公司	1
信阳农林学院	1
信阳农林学院制药工程学院	1
中国食品发酵工业研究院有限公司	1
食醋发酵科学与工程山西省重点实验室	1
淄博元亿苹饮料有限公司	1

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基金课题

部分论文标题	基金名称
基于抑菌活性的ε-聚赖氨酸的微孔板生物检测法	天津市高等学校科技发展基金计划项目
复合果蔬汁醋饮料的开发及其功能评价	天津市科技支撑计划
山西老陈醋风味物质组成特征及风味轮分析	中国博士后科学基金项目
食品中多酚类化合物种类、提取方法和检测技术研究进展	国家自然科学基金项目
电子舌分析山西老陈醋固态发酵过程及主要有机酸的预测	国家高技术研究发展计划
醋酸对巴氏醋杆菌生长和代谢活性的影响	国家高技术研究发展计划
赤红球菌CGMCC3090生物转化肉桂腈合成肉桂酰胺的工艺	国家自然科学基金资助项目
3种分子生物学技术在传统发酵食品微生物多样性研究中的应用	国家863计划项目
HP-β-CD对脂质体和真核细胞通透性的影响	国家自然科学基金资助项目
枯草芽孢杆菌B579抑真菌作用的初步研究	天津市自然科学基金
传统食醋的抗氧化成分及功能研究进展	国家自然科学基金青年科学基金项目
燕麦苹果复合果醋发酵工艺优化及其抗氧化活性	天津市农业科技示范推广项目
梁汾醋对小鼠免疫增强作用及体外抗氧化活性	天津市教委一般项目
透明颤菌胞外多糖发酵优化及抗肿瘤活性评价	天津市农业科技示范推广项目
枸杞果醋饮料的配方优化及品质分析	宁夏中宁枸杞产业专项基金项目
传统食醋浓缩醋膏工艺条件优化	国家重点研发计划项目
复合果醋乳饮料的研制及其对小鼠润肠通便功能的评价	天津市农业科技示范推广项目
混合微生物发酵生产啤酒醋及饮料开发	国家自然科学基金资助项目
氧化应激在酒精性肝病中作用机制的研究进展	国家自然科学基金资助项目
强化供氧对巴氏醋杆菌醋酸发酵及胞内ATP浓度的影响	国家高技术研究发展计划