一种浓缩苹果汁风味品质判别方法及其应用

一种浓缩苹果汁风味品质判别方法及其应用

技术类型 : 专利

专利所属地 :中国

公开号 :CN201610074621.3

技术成熟度 :正在研发

发布时间:2016-01-01

合作案例:

转让方式 :技术转让、其他

交易价格:面议

应用领域 : 蔬菜、菌类、水果和坚果加工

技术领域 :农业生物技术

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成果概况
简介

本发明属于食品科学及技术领域,具体涉及一种浓缩苹果汁风味品质判别方法及其应用。

为了解决目前采用人工感官评定对浓缩苹果汁的风味品质进行区分过程中存在的差异性大、稳定性低、缺乏数据支撑等缺点,本发明对浓缩苹果汁风味品质有重要影响的风味物质进行了全面分析,筛选影响浓缩苹果汁风味品质的关键物质组成,并利用主成分分析等数理统计手段建立判别浓缩苹果汁风味品质的方法,为苹果酒、苹果醋、苹果醋饮料等的生产提供风味品质稳定的原料。

技术优势
暂无信息
市场优势/合作案例
暂无信息
成果荣誉
暂无信息
专利基本信息
专利名称 一种浓缩苹果汁风味品质判别方法及其应用
专利状态 授权 公开号 CN201610074621.3
申请号 CN105717227A 专利申请日期 2016-02-02
专利授权日期 2017-08-04 专利权届满日 2036-02-02
专利所属地 中国 专利类型 发明
发明人 王敏;郑宇;李林洁;宋佳;申雁冰;谢晓林
权利人 天津科技大学
专利摘要 本发明属于食品科学及技术领域,具体涉及一种浓缩苹果汁风味品质判别方法及其应用。为了解决目前采用人工感官评定对浓缩苹果汁的风味品质进行区分过程中存在的差异性大、稳定性低、缺乏数据支撑等缺点,本发明对浓缩苹果汁风味品质有重要影响的风味物质进行了全面分析,筛选影响浓缩苹果汁风味品质的关键物质组成,并利用主成分分析等数理统计手段建立判别浓缩苹果汁风味品质的方法,为苹果酒、苹果醋、苹果醋饮料等的生产提供风味品质稳定的原料。
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