1.针对传统薄膜材料在油脂食品氧化调控中,表面积小结构阻隔、抗氧化剂与食品体系接触不充分,高温成膜工艺导致的功能因子抗氧化活性低等问题,本研究采用静电纺丝高新技术制备功能性纳米纤维膜,从保鲜膜的制备工艺,性能表征,以及功能评价方面开展研究。

2.首先采用静电纺丝技术一步法成功研制新型亲水型PVA TA-Fe3 、疏水型CA / TA-Fe3 复合功能抗氧化纳米纤维膜。接下来研究纳米纤维膜的流变性、电导率、溶胀性能、微观结构和表面张力,探讨纤维膜复合配方、成型工艺,确定最佳制备工艺。最后,开展PVA/TA-Fe3 络合膜油脂氧化调控研究。

3.开发的纤维膜能显著抑制油脂氧化产物共轭二烯的产生（第12天比对照降低11%）。CA / TA-Fe 复合功能抗氧化纳米纤维膜实现了抗氧化活性提高约43倍的高能效果。静电纺丝制备抗氧化纳米材料技术真正实现活性成分“微量添加、活性高效。

4.技术推广应用以来,静电纺丝纳米纤维保鲜膜加工总量已达50吨,获直接经济效益37.5万元,社会效益显著。

5.研究率先开展单宁酸（TA）分子结构兼具高效抗氧化及其与铁金属（Fe3 ）离子络合的双重独特性能研究,以TA与Fe3 交联的可逆/动态性质为力学增强剂,突破聚乙烯醇（PVA）与醋酸纤维素（CA）静电纺丝时有毒溶剂残留、机械性能差、纤维后处理等繁琐工序技术难题,成功研制出基于静电纺丝的新型亲水型PVA/TA-Fe3 与疏水型CA/TA-Fe3 抗氧化纳米纤维保鲜膜,产品具有极高的比表面积和多孔性结构,孔隙率高、渗透阻力低,功能活性高的优点,能显著延缓葵花油氧化速率,多学科交叉创新性解决食品抗氧化品质调控难题,引领食品材料产业研究进入微观世界新层次,将成为纳米材料研发的国际前沿领域。

技术推广应用以来,静电纺丝纳米纤维保鲜膜加工总量已达50吨,获直接经济效益37.5万元,社会效益显著。