干红葡萄酒生产过程中白藜芦醇含量变化规律与机理研究
技术类型 ： 非专利
技术成熟度 ：正在研发
发布时间：2008-01-01
合作案例：无
转让方式 ：技术转让
交易价格：面议
应用领域 ：酒的制造
技术领域 ：微生物发酵技术
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成果概况
简介
项目组研究了不同葡萄品种、产地和年份对干红葡萄酒品质和白黎芦醇含量的影响，并且以现代分析技术为手段，实时监测白藜芦醇在干红葡萄酒动态发酵过程中的变化规律，并结合发酵机理对白藜芦醇的变化作出解释。
为研发富含白藜芦醇的优质干红葡萄酒提供理论依据。
项目开展期间，项目组共发表论文5篇，培养硕士研究生1名。
技术优势
暂无信息
市场优势/合作案例
暂无信息
成果荣誉
项目开展期间，项目组共发表论文5篇，培养硕士研究生1名。
团队优势
暂无信息