本发明涉及一株白藜芦醇发酵菌及其应用，菌株的分类命名为沙福芽孢杆菌(Bacillus safensis)，保藏单位：中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.13129，保藏地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏日期：2016年10月21日。

还提供一种白藜芦醇发酵菌在发酵白藜芦醇中的应用。本方法利用微生物转化法直接将虎杖粗药材中的白藜芦醇苷转化为白藜芦醇，方法简单，转化过程容易控制，转化反应专一性和特异性较强，便于产品的分离和纯化，可有效提高白藜芦醇产品的收率和质量，提高产品的附加值。