酵母海藻糖生产技术

海藻糖（Trehalose）亦名蘑菇糖（Mushroom sugar），它是由两个葡萄糖分子以α-1，1糖苷键联结而成的非还原性双糖。海藻糖对生物体或生物大分子具有良好的非特异性保护作用，在分子生物学、医药生物制品、食品及化妆品等领域得到广泛的应用。

酵母菌株和工艺

本项目已选育出高产海藻糖的酵母菌株，并确定了用酵母生产胞内海藻糖和胞外海藻糖的工艺，"两步发酵法生产酵母胞外海藻糖的方法"已获得中国专利，已基本具备海藻糖工业化生产基础。

主要技术指标

（1）按细胞干重计，胞内海藻糖含量达24.3％，比预期指标（20%）提高4.3%；

（2）按反应液体积计，胞外海藻糖含量达14.5g/L，比预期指标（8～12g/L）提高2.5g/L；

（3）海藻糖提取总收率：胞内海藻糖为89.35%，比预期指标（70%）提高29.35%；胞外海藻糖为85.15%，比预期指标（70%）提高25.15%。

应用前景

海藻糖在各个领域的应用前景广阔。

1、作为一种生物添加剂，海藻糖在生物制品活性保存以及食品、化妆品等方面有着广泛的应用前景。

2、目前限制海藻糖广泛应用的唯一障碍是海藻糖的价格问题。

3、通过本课题的研究，海藻糖的生产成本可望下降至60元/千克左右。如售价控制在100元/千克左右，则可望代替进口产品，并在我国获得广泛应用。