本研究集酵母提取法和酶合成法的优点，利用酵母海藻糖合成酶系合成海藻糖。本研究将为海藻糖的生产开辟一条新的途径，为我国商品化生产海藻糖打下一定的理论基础；酵母胁迫培养方法的研究，对其它微生物应激代谢产物的合成具有一定指导意义；酵母胞外海藻糖生产工艺的研究，对研究其他微生物胞内产物转化为胞外产物的生产具有借鉴意义。

作为一种生物添加剂，海藻糖在生物制品活性保存以及食品、化妆品等方面有着广泛的应用前景。目前限制海藻糖广泛应用的唯一障碍是海藻糖的价格问题。

通过该课题的研究，海藻糖（含量99%）的生产成本可望下降至60元/公斤左右。

如售价控制在100元/公斤左右，则可望代替进口产品，并在我国获得广泛应用。