本发明提供一种复方陈醋微囊及其制备方法与应用，微囊包括囊芯和囊壁两部分，囊芯包含浓缩老陈醋、五味子提取物、黄芪提取物和甘草提取物，囊芯经囊壁包埋后采用喷雾干燥法制得微囊。

浓缩老陈醋与中药提取物的抗氧化成分有协同作用，自由基清除能力更强，具有更好的护肝保健功效；借助微囊技术，更好的保护了其中的抗氧化成分，防止氧化，增加了其稳定性；微囊化使有效成分分散性更好并具有缓释作用，能够更高效持久地进入作用部位，发挥其护肝保健作用；微囊化屏蔽了食醋和药材的浓重味道，改善了最终产品的色泽和口感。