油炸花生是生花生米在高温热油下急剧受热后的加工食品。

随着出口贸易的不断发展，油炸花生的需求量也越来越大，对油炸花生的品质要求也逐渐提高。

目前，传统的基于传送带的油炸花生分拣生产线主要依赖于人眼识别缺陷，人工挑拣次品，人力分装成品，劳动力成本大，误检率较高，且抗疲劳能力较差。

也有少数企业采用光电色选机等自动化设备进行分拣工作，但误检率也比较高。

近几年来，机器视觉技术被逐渐应用于检测产品质量，并引导机器人完成分拣工作，代替人工重复性操作，配合高帧频工业相机和机器人，为油炸花生智能分拣提供了可能。