人们对食品的需求已经从基本的“保障供给”向“营养健康”转变。

果蔬的功效组分及其分子机制尚未阐明，从而限制了特色果蔬的开发利用和附加值的提升。

为此，项目组综合运用细胞生物学和营养组学从基因-蛋白-细胞-整体动物等多角度、多层次系统筛选了果蔬减肥降脂组分，并阐明了果蔬花色苷调控糖脂代谢的分子机理。

在此基础上通过科学配伍已研发出功效显著，机理明确的复合型减肥茶饮料，营养代餐粉，蛋白耙等系列减肥产品。

该项目获得了国家科技支撑计划、国家自然科学基金、天津市自然基金等项目支持。