食用菌液体菌种发酵制备技术中国食用菌栽培历史悠久，品种资源丰富，分布地域广阔。

2012我国食用菌生产总量达到2571。7万吨，产值超过1400亿元，出口创汇24。07亿美元。我国食用菌产量约占世界总产量的70%，是全球食用菌产量第一大国。

中国食用菌生产还以小规模的作坊式为主，食用菌栽培方法还基本延续传统的固体菌种培养的模式，由于固体菌种生产周期较长、污染高、纯度低、易老化等缺点，固体菌种生产方式落后已成为影响食用菌行业进步的瓶颈。

食用菌生产的标准化，工厂式规模化生产是食用菌生产发展主要趋势，而更为先进的菌种液体发酵制备技术是整个食用菌生产的源头，也是食用菌规模化高效生产的核心技术。

本项目食用菌菌种液体发酵，是利用特定的生化反应发生器加入培养基并通入无菌空气，加以搅拌或振荡并控制适宜的外界条件等，使菌体在液体培养基中繁殖生长，获得大量菌丝体用作于生产菌种。

液体菌种发酵具有生产周期短、菌龄一致、纯度高、接种简便等优点，克服了固体菌种培养的劳动量大、耗时多、产量低等缺点，有效提高了生物转化率。

考虑到液体菌种发酵技术可节约木屑等生产材料，降低能耗等优点，该技术的发展和应用还具有保护环境，高效利用自然资源等社会效益。