项目以高产木聚糖酶的黑曲霉S13-15为菌种，采用固态机械发酵生产木聚糖酶，并进行了在酒精浓醪发酵和奶牛精饲料喂养试验的应用研究。

主要研究内容和创新点：。

（1）采用固态机械发酵法生产木聚糖酶的工艺，解决了传统固态发酵易污染、传热和传质困难等问题，填补了国内木聚糖酶固态机械化生产的空白。

（2）通过诱变育种获得了高产木聚糖酶菌株黑曲霉S13-15，固态发酵木聚糖酶活力达到8万单位/克以上。

（3）该酶温度稳定性好， pH适应范围广，适合于酿酒和饲料工业应用。

（4）该酶首次用于酒精浓醪发酵，可明显提高酒精发酵速度，缩短发酵周期，并使原料出酒率提高3.83﹪。

综上所述，该木聚糖酶生产工艺先进，酶活力为国内同类产品4倍左右，在酿酒工业和饲料工业方面具有很好的应用前景。