技术类型 : 专利
专利所属地 :中国
公开号 :CN201410843721.9
技术成熟度 :正在研发
发布时间:2014-01-01
转让方式 :技术转让、其他
交易价格:面议
应用领域 : 其他食品制造
技术领域 :微生物发酵技术
本发明涉及一种果醋发酵营养盐及其使用方法,属于生物技术领域。
所述营养盐由以下重量份数的组分组成:复合氨基酸5-11份,复合维生素1-4份,复合微量元素0.005-0.01份,乙酸钠0-30份,磷酸二氢钾20-45份,蔗糖20-45份,酵母抽提物2-5份,山梨糖醇0-3份。
在以果酒为原料的果醋液态发酵生产过程中,利用本发明公开的营养盐及其使用方法,能够显著促进菌体生长,提高菌体活性,从而提高发酵效率,缩短发酵时间,节约生产成本。
此外该营养盐的使用方法是根据乙醇浓度计算出营养盐的添加量,而不是将营养盐固定在某一添加范围之内,对于以乙醇为底物的醋酸发酵不仅保证了其发酵效率而且提高了原料的利用率。
专利名称 | 一种果醋发酵营养盐及其使用方法 | ||
专利状态 | 授权 | 公开号 | CN201410843721.9 |
申请号 | CN104498318A | 专利申请日期 | 2014-12-30 |
专利授权日期 | 2016-08-17 | 专利权届满日 | 2034-12-30 |
专利所属地 | 中国 | 专利类型 | 发明 |
发明人 | 王敏;郑宇;董爱静;殷海松;苏广玉;申雁冰 | ||
权利人 | 天津科技大学 | ||
专利摘要 | 本发明涉及一种果醋发酵营养盐及其使用方法,属于生物技术领域。所述营养盐由以下重量份数的组分组成:复合氨基酸5?11份,复合维生素1?4份,复合微量元素0.005?0.01份,乙酸钠0?30份,磷酸二氢钾20?45份,蔗糖20?45份,酵母抽提物2?5份,山梨糖醇0?3份。在以果酒为原料的果醋液态发酵生产过程中,利用本发明公开的营养盐及其使用方法,能够显著促进菌体生长,提高菌体活性,从而提高发酵效率,缩短发酵时间,节约生产成本。此外该营养盐的使用方法是根据乙醇浓度计算出营养盐的添加量,而不是将营养盐固定在某一添加范围之内,对于以乙醇为底物的醋酸发酵不仅保证了其发酵效率而且提高了原料的利用率。 |