动/植物源蛋白制品、调味料及功能食品方面进行了植物蛋白凝乳技术及产品开发、EMC奶酪及速熟腐乳制备及其质地风味研究、乳清及黄浆水的综合开发利用、动/植物源蛋白肽功能及风味的研究、浓缩奶酪粉/腐乳粉发酵制备技术、低温冷冻食品品质改良技术研究等，获国家授权发明专利4项，申请国家发明专利6项目，省部级科技成果4项。 果冻技术改良及营养递送体系的研究主要包括天然植物改性及其在果冻品质改良中的应用、燕麦蛋白凝胶制备工艺及其品质提升、凝胶法包埋技术搭载功能性成分的研究、乳化法微胶囊包埋技术及其控释效果研究、协同改性构建豌豆蛋白冷致凝胶的研究等。