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李教授
副教授 天津科技大学 天津市
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项目联合申报
企业与高校院所的专家团队,围绕企业研发创新过程中的某一技术课题、难点,开展技术合作,联合申报项目课题。
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地方产业顾问
作为专业领域的技术代表、权威专家,参与地方政府的一些重大产业发展项目或市场咨询调研,并为其提供专业的建议意见,供领导决策参考。
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重大项目顾问
作为专业领域的技术代表、权威专家,参与企业或政府的一些重大项目调研、策划和实施,并为其提供专业的建议意见,供决策者参考。
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科技成果评价
以专业领域的技术代表、权威专家身份,参与科技成果评价,按相关标准、规定、方法,对科技成果中的专业技术内容提供专业的点评及建议。
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共建研发中心
高校、科研院所通过其专业的专家服务能力及团队,与企业/地方政府开展合作,共建企业研发中心、联合实验室、技术研究院、新型研发机构等,在区域内提供科研创新服务。
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技术咨询
针对企业需求提出建议方案,包含项目的可行性研究、效益分析、工程设计、施工、监督、监测及鉴定、设备的订购、竣工验收等内容,供企业决策时参考。
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技术诊断
对目标客户的仪器设备、生产工艺、设计方案、操作方法进行检查,根据对情况的了解和检测的结果进行综合分析,判断出存在的问题以及问题的产生原因、性质和程度等等,并给出解决问题的建议或方案。
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技术项目评审
以专业领域的技术代表、权威专家身份,参与技术项目评审,对申请项目的创新性、研究价值、研究目标、研究方案等做出独立的判断和评价。
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分享嘉宾
结合研究领域内的知识、技术成果,形成专业化的课程或分享内容,通过技术论坛、产学研交流活动等场景,面向企业、政府进行主题性的知识分享,促进专业知识谱及、分享、传播。
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企业技术顾问
以长期或者事件性的方式受聘企业,为企业的技术需求提供一系列的顾问服务,包括但不限于技术咨询服务、知识产权服务、技术对接服务、项目对接服务、投融资服务、产品推广服务等。
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研究领域: 现代农业
研究方向: 1. 食品营养 2. 食品加工
科研能力画像:
科研专业方向

研究领域:

现代农业

研究领域:

1. 食品营养 2. 食品加工

科研重点分布
近年科研重点
2021
食品工艺学 在线教学 改革 实践 常压冷等离子体 食源性腐败菌 失活机制 氧化作用
2023
葡聚糖 酪蛋白磷酸肽 共聚物 超声 接枝率 钙离子递送 绿原酸 功能性咖啡
科研产出增长曲线
历年科研产出
学科论文分布
轻工业手工业:15 高等教育:4 计算机软件及计算机应用:2 教育理论与教育管理:1 有机化工:1 一般化学工业:1 生物学:1 材料科学:1
总数: 16
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  • 产学研合作
  • 基金课题
  • 荣誉&成就
  • 科研成果
产学研合作
部分合作信息
合作单位 合作论文数量
啡啡科技(北京)有限公司 3
临沂大学生命科学学院 1
天津市益倍建生物技术有限公司 1
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基金课题
部分论文标题 基金名称
“食品工艺学”在线教学改革和实践 天津科技大学教改项目OBE理念下‘食品工艺学’课程思政的构建与实践研究
菊粉对小麦面筋蛋白理化性质的影响 天津科技大学新农村发展研究院开放基金资助项目
基于食品科学与工程专业毕业设计的“食品工程CAD”课程教学的思考 教育部首批新工科研究与实践项目面向新工科的一体化工程实践教育体系构建
食品科学与工程专业实验课程教学体系存在的问题与对策 天津市教育科学十三五规划课题以工程教育认证为导向的工科专业建设改革实践与推广项目
两段式发酵麦麸生产乳酸的工艺研究 天津科技大学青年教师创新基金
生鲜面常温贮藏过程中的品质变化规律 天津食品安全低碳制造协同创新中心项目
介质阻挡低温等离子处理对花生蛋白持水性及溶解性的影响 国家自然科学基金资助项目
超声促进葡聚糖-酪蛋白磷酸肽接枝及其递送钙的应用 天津市自然科学基金项目
绿原酸咖啡的研制及抗氧化性评价 天津市自然基金面上项目
玉米醇溶蛋白-壳聚糖纳米营养递送粒子的制备及性质 国家青年科学基金项目
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荣誉&成就

1.2022年7月,全国高校教师教学创新大赛二等奖

2.2022年3月,全国大学生课外学术科技作品竞赛二等奖

3.2021年10月,全国食品学科党建联盟课程思政三等奖

4.2019年7月,第四届全国大学生生命科学创新创业大赛一等奖

5.2018年10月,第四届“互联网+”优秀创新创业导师

6.2018年10月,第四届“互联网+”大学生创新创业大赛铜奖

7.2018年8月,第三届全国大学生生命科学创新创业大赛二等奖

8.2017年8月,第二届全国大学生生命科学创新创业大三等奖赛

9.2016年8月,全国大学生“小平科技创新团队”指导教师

10.2022年6月,天津市高校教师教学创新大赛一等奖

11.2021年6月,大学生课外学术科技作品竞赛优秀指导教师

12.2021年6月,大学生课外学术科技作品竞赛一等奖

13.2021年12月,天津市互联网大赛红色筑梦之旅赛道天津市金奖

14.2021年12月,天津市互联网大赛高教主赛道金奖指导教师

15.2021年1月,科普创意征集大赛一等奖指导教师

16.2020年4月,天津市科技专家库第一批拟入库专家

17.2019年12月,中国“互联网+”大学生创新创业大赛二等奖

18.2019年1月,天津市大学生创客马拉松大赛二等奖指导教师

19.2018年12月,天津市大学生创业大赛主赛道一等奖指导教师

20.2018年12月,天津市大学生创业大赛“优秀指导教师”

部分科研成果
  • 期刊论文

超声促进葡聚糖-酪蛋白磷酸肽接枝及其递送钙的应用

绿原酸咖啡的研制及抗氧化性评价

“食品工艺学”在线教学改革和实践

常压冷等离子体对食源性腐败菌失活作用机制研究

等离子体活化水对鲜切菠萝品质的影响

玉米醇溶蛋白-壳聚糖纳米营养递送粒子的制备及性质

基于食品科学与工程专业毕业设计的“食品工程CAD”课程教学的思考

两段式发酵麦麸生产乳酸的工艺研究

介质阻挡低温等离子处理对花生蛋白持水性及溶解性的影响

菊粉对小麦面筋蛋白理化性质的影响

食品科学与工程专业实验课程教学体系存在的问题与对策

优化“食品加工机械与设备”课堂教学结构提高教学目标达成度

羊肚菌发酵豆渣生产多糖及其功能性的研究

工程应用型研究生的培养模式研究——以食品工程专业为例

羊肚菌发酵豆渣中多糖的分离纯化及抗肿瘤作用

生鲜面常温贮藏过程中的品质变化规律

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团队名称:
农产品加工团队
团队介绍:

一、研究方向简介

农产品加工保鲜团队主要从事农产品的加工、贮运、保鲜包装、货架期预测技术研究。以鲜活农产品加工特性、货架期品质以及采后保鲜生理、病理为依据,采用物理改性、绿色加工、智能评价和生物防控等技术手段,保障农产品加工过程及产品的品质与卫生安全。


研究领域:

● 食品物料工程性质评价及改性技术 

● 农产品加工过程中品质形成及在线监测技术

● 食品货架期预测模型与智能包装技术 

● 食品外源微生物生长规律与生物防腐技术

● 农产品采后病害早期分子诊断及生物防治技术 

● 生鲜农产品微加工与保鲜包装技术

● 电商物流方式下生鲜农产品流通保鲜技术 

● 传统农产品加工技术升级和工程化技术


二、团队简介

 团队成员:

胡云峰,研究员,硕士生导师,1989年毕业于北京农业大学食品科学系农产品贮藏加工专业。天津市食品加工工程中心副主任,主要从事农产品加工与保鲜技术的研究开发工作。

陈野,教授,博士生导师,毕业于日本筑波大学农学研究科农林工学专业,获农学博士学位,国家级食品科学实验示范中心常务副主任。主要从事植物蛋白凝胶机制以及高湿食品物料粉碎、干燥一体化加工技术及设备开发。

刘常金,副教授,硕士生导师,毕业于江南大学粮食油脂与植物蛋白工程专业,获工学博士,生物技术系主任兼系党支部书记,主要从事鲜活农产品贮藏加工及食品生物技术研究与产品开发。

郭红莲,副教授,硕士生导师,毕业于沈阳农业大学,获博士学位,主要从事农产品采后病害生物防治、农产品污染微生物的分子检测和生物多糖的功能与应用研究。

 

三、研究成果

生鲜农产品加工技术与风味形成机理

†果蔬微加工与保鲜包装技术

†加工过程色香味形成动力学变化模型


农产品加工过程控制与电子识别技术

†传统农产品及其副产物加工技术与升级

†品质动力学及货架寿命预测技术

植物蛋白(玉米蛋白、大豆蛋白)凝胶机制和产品开发

†纳米尺度下,植物蛋白凝胶形成的机理

†植物蛋白基质生物传感器、新鲜度指示卡、生物可降解膜的开发


高湿食品物料粉碎、干燥一体化加工技术及设备开发

†轴流式挤压喷雾技术及设备开发

†高粘物料干燥技术及设备开发

农产品生物防腐技术

†农产品腐败微生物及其生物调控

†采后生鲜农产品病害生物防治技术


防腐保鲜新型物流包装材料的开发

†智能包装与新鲜度指示产品

†多功能保鲜包装纸研发

四、学术水平

科研项目:

● 玉米醇溶蛋白动态凝聚行为和及其结构调控研究,国家自然科学基金

● 寡糖诱导抗病信号研究,国家自然基金项目

● 基于电场诱导自组装玉米醇溶蛋白膜性质/结构表征,国家自然科学基金

● 配送蔬菜物流及安全控制关键技术研发,天津市科技支撑计划

● 食品包装薄膜芳香分子透过率试验方法研究,公益性行业科研专项

● 全降解保鲜包装材料的应用研究,“十一五”国家科技支撑计划重点项目

● 生鲜超市果蔬流通系统包装技术开发与应用,“十二五”国家科技支撑计划子课题


科研成果:

申请专利17项,已授权13项, 鉴定成果12项,获国家级、省部级奖励19项,出版著作8部,发表论文120余篇 其中 SCI和EI收录 20余篇

 

五、可转化成果

● 出口蔬菜微加工及流通保鲜技术的开发与示范

● 葡萄深加工与综合利用

● 超市芽苗菜保鲜包装技术研究

● 馒头天然抗老化剂的研究与开发

● 葡萄酒堡与关键设备中试

● 农产副产物挤压、粉碎和干燥一体化生产膳食纤维技术

● 中式特色主食—馒头工业化生产质量控制技术研究

● 雪梨无硫护色加工技术研究

 

六、荣誉

获奖成果:

● 无公害蔬菜流通保鲜关键技术开发与示范, 2009年度天津市科技进步3等奖,

● 果蔬采后生防保鲜剂的应用开发, 2012年度天津市科技进步3等奖

● 产地预冷技术及其推广应用, 2010年度天津市科技进步3等奖

● 杂粮综合仓储技术开发与应用, 2011年度中华商业联合会优秀奖。

● 果品(葡萄)加工及产业化技术开发,2005年农牧渔业部丰收奖2等奖

● 葡萄加工与产业化技术开发,2006年天津市科技进步3等奖

● 葡萄酒堡与专用设备中试,2007年中华神农科技奖3等奖

● 雪梨无硫护色加工技术,2013年天津市科技进步3等奖

 

七、研究条件与装备

1. 小试农产品加工专用设备:挤压机、真空膨化罐、气体混配仪、气调包装机、粉末包装机、冷冻干燥机、恒温恒湿培养箱

2. 测试仪器:示差走查热量计(DSC)、便携色差计、紫外可见光分度计、拉伸试验机、便携式气体测定仪、倒置显微镜、激光粒度仪、接触角测试仪、体视显微镜

3. 中试生产线:2立方低温真空膨化生产线、120公斤/小时谷物膨化生产线、6万个/班馒头生产线,恒温恒湿储酒间、10立方低温库、30立方保鲜库、130升转鼓固态发酵罐、气流干燥塔


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专家简介:

博士,毕业于日本筑波大学,曾在筑波大学生命环境学院担任特别研究员一职。

2015年回国后主要从事蛋白质和多糖构建食品营养递送系统和食品副产物的综合利用等研究工作。在蛋白质、多糖及食品加工与营养等相关领域具有多年研究经验。以此为基础主持国家自然科学基金、天津市重点研发计划和天津市十三五综投项目等。曾参与日本科学技术振兴机构(JST)、日本大生工业股份有限公司等项目研究工作。

在 Industrial Crops and Products、International Journal of Biological Macromolecules、Bioresource Technology等知名杂志发表论文20余篇,目前致力于蛋白质和多糖构建的纳米营养递送体系的构建及释放机理等研究工作。