科研专业方向
研究领域：
农林产品加工技术与装备
研究领域：
1.植物蛋白（玉米蛋白、大豆蛋白）凝聚机制及植物蛋白基质生物材料（组织支架）的制备技术； 2.农产副产物（米糠、豆渣）的高值化利用技术 3.高湿物料（豆渣、果蔬渣）挤压爆破粉碎、干燥一体化加工技术及设备开发。
研究领域：
农林产品加工技术与装备
研究方向：
1.植物蛋白（玉米蛋白、大豆蛋白）凝聚机制及植物蛋白基质生物材料（组织支架）的制备技术；
2.农产副产物（米糠、豆渣）的高值化利用技术
3.高湿物料（豆渣、果蔬渣）挤压爆破粉碎、干燥一体化加工技术及设备开发。
科研能力画像：
科研重点分布
近年科研重点
2022
多肽-钙复合物 中老年骨质疏松症 生物活性物 防治应用 膜 电诱导 等离子体 玉米醇溶蛋白2023
绿原酸 功能性咖啡 抗氧化性 动物实验 氧化应激科研产出增长曲线
历年科研产出
学科论文分布
轻工业手工业：65
有机化工：9
高等教育：8
一般化学工业：8
材料科学：3
计算机软件及计算机应用：2
工业通用技术及设备：2
内分泌腺及全身性疾病：1
教育理论与教育管理：1
畜牧与动物医学：1
中药学：1
农作物：1
预防医学与卫生学：1
生物学：1
总数:
86
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- 产学研合作
- 基金课题
- 荣誉&成就
- 科研成果
产学研合作
部分合作信息
| 合作单位 | 合作论文数量 |
|---|---|
| 河南质量工程职业学院 | 3 |
| 啡啡科技(北京)有限公司 | 3 |
| 山东理工大学农业工程与食品科学学院 | 3 |
| 天津市食品营养与安全重点实验室 | 2 |
| 临沂大学生命科学学院 | 2 |
| 国家体育总局运动医学研究所 | 1 |
| 天津市食品研究所有限公司 | 1 |
| 武警杭州士官学校军需系 | 1 |
| 石家庄学院化工学院 | 1 |
| 河北以岭医药研究院 | 1 |
| 中法合营王朝葡萄酿酒有限公司 | 1 |
| 食品营养与安全省部共建教育部重点实验室 | 1 |
| 天津市益倍建生物技术有限公司 | 1 |
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基金课题
| 部分论文标题 | 基金名称 |
|---|---|
| “食品工艺学”在线教学改革和实践 | 天津科技大学教改项目OBE理念下‘食品工艺学’课程思政的构建与实践研究 |
| 食品科学国家级实验教学示范中心运行与管理的探索 | 食品科学国家级实验教学示范中心开放基金项目 |
| 挤压处理柠条提取蛋白质工艺的研究 | 天津科技大学实验室开放基金项目 |
| 电场下乙醇对玉米醇溶蛋白膜性质的影响 | 国家自然科学基金资助项目 |
| 菊粉对小麦面筋蛋白理化性质的影响 | 天津科技大学新农村发展研究院开放基金资助项目 |
| 抗菌性无定型纳米二氧化钛/聚乳酸膜的制备及表征 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 转鼓式固态物料动态发酵装置的研制与应用 | 天津市农业科技成果转化与推广项目 |
| 基于食品科学与工程专业毕业设计的“食品工程CAD”课程教学的思考 | 教育部首批新工科研究与实践项目面向新工科的一体化工程实践教育体系构建 |
| 食品科学与工程专业实验课程教学体系存在的问题与对策 | 天津市教育科学十三五规划课题以工程教育认证为导向的工科专业建设改革实践与推广项目 |
| 米糠发酵生产γ-氨基丁酸的研究 | 天津市农业科技成果转化与推广项目 |
| 生鲜面常温贮藏过程中的品质变化规律 | 天津食品安全低碳制造协同创新中心项目 |
| PPC/SPI复合膜的制备与性质 | 国家自然科学基金面上项目 |
| EDC和NHS对玉米醇溶蛋白成膜性质的影响 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 豆渣可溶性膳食纤维的提取分析及抗氧化研究 | 2012年国家级大学生创新创业训练项目 |
| 异丙醇浓度对流延法成型玉米醇溶蛋白膜性质的影响 | 国家自然基金项目 |
| 压差式膨化加工对豆渣可溶性膳食纤维的影响 | 天津市科技支撑计划重点项目 |
| 启发式方法在食品物性学教学中的运用 | 天津市普通高等学校本科教学质量与教学改革研究计划项目 |
| 建设本科食品专业校内实习基地职业环境 | 天津市普通高等学校本科教学质量与教学改革研究计划项目 |
| PPC对挤压成型Zein-PPC复合薄膜性质的影响 | 国家自然科学基金项目 |
| 挤压米糠发酵生产γ-氨基丁酸的工艺条件优化 | 天津市农业科技成果与转化项目 |
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荣誉&成就
暂无荣誉成就信息
部分科研成果
- 期刊论文
绿原酸咖啡的研制及抗氧化性评价
多肽-钙复合物在防治中老年骨质疏松症中的应用及展望
等离子体辅助玉米醇溶蛋白电诱导沉积成膜的工艺优化
“食品工艺学”在线教学改革和实践
低温等离子体辅助制备zein/PCL复合膜的工艺
高压湿热法改性玉米醇溶蛋白膜的工艺优化及性能分析
常压冷等离子体对食源性腐败菌失活作用机制研究
等离子体活化水对鲜切菠萝品质的影响
玉米醇溶蛋白-壳聚糖纳米营养递送粒子的制备及性质
基于食品科学与工程专业毕业设计的“食品工程CAD”课程教学的思考
抗菌性无定型纳米二氧化钛/聚乳酸膜的制备及表征
介质阻挡放电等离子体处理对香蕉粉理化和流变学特性的影响
常压低温等离子处理提高花生分离蛋白水合性质的研究
介质阻挡低温等离子处理对花生蛋白持水性及溶解性的影响
菊粉对小麦面筋蛋白理化性质的影响
食品科学与工程专业实验课程教学体系存在的问题与对策
优化“食品加工机械与设备”课堂教学结构提高教学目标达成度
挤压膨化糙米制备复合粉粥工艺及其性质研究
钝顶螺旋藻藻蓝蛋白储存稳定性研究
黑豆红花色苷的分子修饰和稳定性研究
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团队名称：
农产品加工团队
团队介绍：
一、研究方向简介
农产品加工保鲜团队主要从事农产品的加工、贮运、保鲜包装、货架期预测技术研究。以鲜活农产品加工特性、货架期品质以及采后保鲜生理、病理为依据，采用物理改性、绿色加工、智能评价和生物防控等技术手段，保障农产品加工过程及产品的品质与卫生安全。
研究领域：
● 食品物料工程性质评价及改性技术
● 农产品加工过程中品质形成及在线监测技术
● 食品货架期预测模型与智能包装技术
● 食品外源微生物生长规律与生物防腐技术
● 农产品采后病害早期分子诊断及生物防治技术
● 生鲜农产品微加工与保鲜包装技术
● 电商物流方式下生鲜农产品流通保鲜技术
● 传统农产品加工技术升级和工程化技术
二、团队简介
团队成员:
胡云峰，研究员，硕士生导师，1989年毕业于北京农业大学食品科学系农产品贮藏加工专业。天津市食品加工工程中心副主任，主要从事农产品加工与保鲜技术的研究开发工作。
陈野，教授，博士生导师，毕业于日本筑波大学农学研究科农林工学专业，获农学博士学位，国家级食品科学实验示范中心常务副主任。主要从事植物蛋白凝胶机制以及高湿食品物料粉碎、干燥一体化加工技术及设备开发。
刘常金，副教授，硕士生导师，毕业于江南大学粮食油脂与植物蛋白工程专业，获工学博士，生物技术系主任兼系党支部书记，主要从事鲜活农产品贮藏加工及食品生物技术研究与产品开发。
郭红莲，副教授，硕士生导师，毕业于沈阳农业大学，获博士学位，主要从事农产品采后病害生物防治、农产品污染微生物的分子检测和生物多糖的功能与应用研究。
三、研究成果
生鲜农产品加工技术与风味形成机理
†果蔬微加工与保鲜包装技术
†加工过程色香味形成动力学变化模型
农产品加工过程控制与电子识别技术
†传统农产品及其副产物加工技术与升级
†品质动力学及货架寿命预测技术
植物蛋白（玉米蛋白、大豆蛋白）凝胶机制和产品开发
†纳米尺度下，植物蛋白凝胶形成的机理
†植物蛋白基质生物传感器、新鲜度指示卡、生物可降解膜的开发
高湿食品物料粉碎、干燥一体化加工技术及设备开发
†轴流式挤压喷雾技术及设备开发
†高粘物料干燥技术及设备开发
农产品生物防腐技术
†农产品腐败微生物及其生物调控
†采后生鲜农产品病害生物防治技术
防腐保鲜新型物流包装材料的开发
†智能包装与新鲜度指示产品
†多功能保鲜包装纸研发
四、学术水平
科研项目：
● 玉米醇溶蛋白动态凝聚行为和及其结构调控研究，国家自然科学基金
● 寡糖诱导抗病信号研究，国家自然基金项目
● 基于电场诱导自组装玉米醇溶蛋白膜性质/结构表征，国家自然科学基金
● 配送蔬菜物流及安全控制关键技术研发，天津市科技支撑计划
● 食品包装薄膜芳香分子透过率试验方法研究，公益性行业科研专项
● 全降解保鲜包装材料的应用研究，“十一五”国家科技支撑计划重点项目
● 生鲜超市果蔬流通系统包装技术开发与应用,“十二五”国家科技支撑计划子课题
科研成果：
申请专利17项，已授权13项， 鉴定成果12项，获国家级、省部级奖励19项，出版著作8部，发表论文120余篇 其中 SCI和EI收录 20余篇
五、可转化成果
● 出口蔬菜微加工及流通保鲜技术的开发与示范
● 葡萄深加工与综合利用
● 超市芽苗菜保鲜包装技术研究
● 馒头天然抗老化剂的研究与开发
● 葡萄酒堡与关键设备中试
● 农产副产物挤压、粉碎和干燥一体化生产膳食纤维技术
● 中式特色主食—馒头工业化生产质量控制技术研究
● 雪梨无硫护色加工技术研究
六、荣誉
获奖成果：
● 无公害蔬菜流通保鲜关键技术开发与示范， 2009年度天津市科技进步3等奖，
● 果蔬采后生防保鲜剂的应用开发， 2012年度天津市科技进步3等奖
● 产地预冷技术及其推广应用， 2010年度天津市科技进步3等奖
● 杂粮综合仓储技术开发与应用， 2011年度中华商业联合会优秀奖。
● 果品（葡萄）加工及产业化技术开发，2005年农牧渔业部丰收奖2等奖
● 葡萄加工与产业化技术开发，2006年天津市科技进步3等奖
● 葡萄酒堡与专用设备中试，2007年中华神农科技奖3等奖
● 雪梨无硫护色加工技术，2013年天津市科技进步3等奖
七、研究条件与装备
1. 小试农产品加工专用设备：挤压机、真空膨化罐、气体混配仪、气调包装机、粉末包装机、冷冻干燥机、恒温恒湿培养箱
2. 测试仪器：示差走查热量计（DSC）、便携色差计、紫外可见光分度计、拉伸试验机、便携式气体测定仪、倒置显微镜、激光粒度仪、接触角测试仪、体视显微镜
3. 中试生产线：2立方低温真空膨化生产线、120公斤/小时谷物膨化生产线、6万个/班馒头生产线，恒温恒湿储酒间、10立方低温库、30立方保鲜库、130升转鼓固态发酵罐、气流干燥塔
专家简介：
性 别：男出生年月：1968年9月民 族：汉族政治面貌：中共党员职称职务：教授
教育经历：
1.1995年-2002年日本筑波大学，获博士学位
2.2002年-2004年日本国立食品综合研究所，特别研究员
主要工作经历及业绩：
1990年7月-1993年3月天津起重设备有限公司技术科工程师
1993年4月-1996年3月天津职业大学助教
2002年7月-2004年6月日本国立食品综合研究所制造工学部特别研究员
2004年7月-至今天津科技大学食品工程与生物技术学院教授
主持的主要科研项目
1.2004.6-2005.12国家"十五"科技攻关计划：藤茶黄酮检测技术的研究，子课题主持。完成。1万
2.2005.8-2007.7教育部留学回国启动基金:利用玉米黄粉生产完全可降解性材料的研究.主持，完成。3万
3.2004.10-2006.9天津科大人才启动基金：挤压成型玉米醇溶蛋白膜的研究，主持，完成。3万
4.2006.3-2008.9天津市农村工作委员会：绿色功能型生物饲料添加剂及壁材缓释化的开发与应用，主持，完成。10万
5.2005.3-天津宝恒生物科技有限公司横向项目：β-D葡聚糖保健系列产品开发及葡聚糖构效研究，主持，完成。20万
6.2006.9-天津博科林药品包装技术有限公司的横向课题：玉米醇溶蛋白药用包材的开发，主持，完成。15万
7.2008.7-2009.12公益性行业科研专项：食品包装薄膜芳香分子透过率试验方法研究，子课题主持，完成。60万
8.2009.1-2009.12滨海新区科技特派员科技专项大豆豆渣膳食纤维的制取及高膳食纤维食品开发，主持，完成。3万
9.2009.4-2012.3天津市科技支撑计划重点项目:爆破挤压生产豆渣膳食纤维技术及成套装置开发，10ZCKNC01900，主持，完成（鉴定水平：国际先进）。30万
10.2011.1-2013.12国家自然科学基金:玉米醇溶蛋白动态凝聚行为和及其结构调控研究，主持，完成。32万
11.2010.1-2011.2内蒙古蒙川绿色食品有限公司横向项目：拧条蛋白提取技术及设备开发，主持，完成。10万
12.2012.1-2014.2天津市宁河县科技计划项目：功能米糠饲料添加剂的开发，主持，完成。10万
13.2012.1-2013.2国家火炬计划项目：拧条饲料蛋白提取及副产物综合利用，主持，完成。50万
14.2013.1-2016.12国家自然科学基金:基于电场诱导自组装玉米醇溶蛋白膜的亲水/疏水性调控原理及性质/结构表征，主持，完成。75万
15.2012.8-天津市兴达和平挂面有限公司横向项目：孕妇、儿童营养挂面系列产品，主持，完成。10万
16.2013.1-2014.12东丽区科技型中小企业发展专项资金产学研合作项目:发酵豆渣生产高含寡糖饲料添加剂技术研究,乙方主持，完成。10万
17.2013.10-2015.9天津市科技计划项目（农业科技转化项目）合同号（13ZXNZNC08500）：豆渣生产高含寡聚糖饲料添加剂技术推广与示范，主持，完成。20万
18.2013.9-2015.10天津市蓟县科技特派员：粉丝生产工艺改造，主持，完成。5万
19.2013.10-2015.11天津市西青区科委科技成果转化项目：高膳食纤维营养方便粥的开发，主持，完成。10万
20.2014.10-2018.3天津市农委农业科技成果转化与推广项目（项目编号：201502260）：高含寡聚糖肉鸡饲料添加剂生产及在肉鸡饲养中应用与示范，主持，在研。30万
21.2015.10-2016.9畜产品、水产品食品馅料产品开发：主持，完成。10万
22.2016.10-2018.9豆条面生产技术改造及自动化生产线设计：主持，在研。680万（合同
23.2018.10-2021.09天津市自然科学基金，酪蛋白磷酸肽/可溶性膳食纤维二元共价复合物钙递送系统的构建与评价（合同编号：18JCZDJC98100），主持，在研。20万
24.2018.12-2019.11固原康恒农产品加工有限公司，苦杏仁深加工技术开发，主持，在研。15万
25.2019.01-2021.12宁夏回族自治区重点研发计划项目，黄花菜高值化加工利用关键技术研究与配套装备研制及示范推广，主持，在研。287万。
教材编写：
1.饮料工，中国轻工出版社，参编，2009年。
2.食品工艺学实验技术，化学工业出版社，参编，2009年。
3.生物防腐剂，中国轻工出版社，参编，2009年。
4.微生物实验技术，中国轻工出版社，参编，2010年。
5.食品工艺学，中国轻工出版社，主编，2014年。
6.卓越工程师工程实践培养手册，中国海洋大学出版社，副主编，2017年。
7.食品包装学，中国轻工业出版社，主编，2019年。
授权专利：
1.申请人：天津科技大学（**），玉米醇溶蛋白膜及其制备方法，发明专利授权：ZL200610013183.6
2.申请人：天津科技大学（**），玉米黄粉可降解塑料及其制备方法，发明专利授权：ZL2006100131184.0
3.申请人：天津科技大学（**），固态物料动态发酵装置，实用新型授权：ZL200620027227.6
4.申请人：天津科技大学（**），一种高含水物料的螺旋挤压机雾化干燥系统，实用新型授权：ZL201120176147.8
5.申请人：天津科技大学（**）,一种生鲜面常压低温等离子体杀菌装置，实用新型授权：ZL201621390399.X
6.申请人：天津科技大学（**）,一种以CO2为特征气体的食品新鲜度指示卡，发明专利授权：ZL201410249196.8