科研专业方向
研究领域：
农林产品加工技术与装备
研究方向：
1. 食品营养 2. 食品化学 3. 农副产品高值化加工与利用
张博士
天津市
科研重点分布
近年科研重点
2022
百里香精油 纳米乳液 植物油 物理稳定性 抑菌 大蒜多糖 面制品 介观形态2023
海参筋 海参皂苷 提取分离 结构分析 绿原酸 豌豆豆球蛋白 非共价作用 多酚稳定性科研产出增长曲线
历年科研产出
学科论文分布
轻工业手工业：84
中药学：9
有机化工：9
一般化学工业：8
预防医学与卫生学：7
高等教育：4
化学：4
内分泌腺及全身性疾病：2
教育理论与教育管理：2
畜牧与动物医学：2
工业通用技术及设备：1
材料科学：1
农业经济：1
总数:
124
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- 产学研合作
- 基金课题
- 荣誉&成就
- 科研成果
产学研合作
部分合作信息
| 合作单位 | 合作论文数量 |
|---|---|
| 天津农学院食品科学与生物工程学院 | 8 |
| 山东省农业科学院农业资源与环境研究所 | 3 |
| 天津农学院 | 3 |
| 食品营养与安全教育部重点实验室 | 3 |
| 天津食品安全低碳制造协同创新中心 | 3 |
| 漳州职业技术学院食品与生物工程系 | 3 |
| 农产品深加工及安全福建省高校应用技术工程中心 | 3 |
| 福建农林大学食品科学学院 | 3 |
| 天农农产品加工中外联合研究中心 | 2 |
| 哈佛大学物理系 | 2 |
| 天津出入境检验检疫局动植物与食品检测中心 | 2 |
| 徐州黎明食品有限公司 | 2 |
| 华中农业大学食品科技学院 | 2 |
| 中国贵州茅台酒股份有限公司 | 2 |
| 天津市畜牧兽医研究所 | 2 |
| 山东农业工程学院 | 2 |
| 重庆农业机械化学校 | 1 |
| 河南省鹤壁山城中学 | 1 |
| 鹤壁市山城中学 | 1 |
| 天津益倍生物科技集团有限公司 | 1 |
| 山西中医药大学制药与食品工程学院 | 1 |
| 山西大学生命科学学院 | 1 |
| 省部共建食品营养与安全国家重点实验室 | 1 |
| 北京市疾病预防控制中心食物中毒诊断溯源技术北京市重点实验室 | 1 |
| 中国农村技术开发中心 | 1 |
| 教育部食品营养与安全重点实验室 | 1 |
| 天津开发区卫生防病站监督二科 | 1 |
| 天津知味斋食品科技有限公司 | 1 |
| 天津开发区卫生防病站 | 1 |
| 天津市卫生局 | 1 |
| 天津市尖峰天然产物研究开发有限公司 | 1 |
| 天津市食品营养与安全重点实验室 | 1 |
| 中国贵州茅台酒厂(集团)公司 | 1 |
| 格瑞果汁工业(天津)有限公司 | 1 |
| 天津农学院天农农产品加工中外联合研究中心 | 1 |
| 百德福生物科技有限公司 | 1 |
| 天津农学院中俄农业加工联合实验室 | 1 |
| 天津农学院农产品加工中外联合研究中心 | 1 |
| 天津健力科技研发有限公司 | 1 |
| 景泓苑现代农业科技有限公司 | 1 |
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基金课题
| 部分论文标题 | 基金名称 |
|---|---|
| 食品技术原理慕课建设实践与探讨 | 天津科技大学十三五综合投资规划校级教学团队项目 |
| 基于“卓越计划”的大学生工程能力提升策略研究 | 天津市普通高等学校本科教学质量与教学改革研究计划项目加强工程教育和创新教育构建食品科学与工程专业特色 |
| 基于卓越工程师背景下人才培养模式的探索及几点思考——以食品科学与工程专业为例 | 2012年天津市普通高等学校本科教学质量与教学改革研究计划项目加强工程教育和创新教育构建食品科学与工程专业特色 |
| “大工程观”视野下食品科学与工程专业人才培养的改革与实践 | 天津市普通高等学校本科教学质量与教学改革研究计划 |
| 关于工程教育师资队伍建设的探讨与研究——以天津科技大学食品学院为例 | 天津市普通高等学校本科教学质量与教学改革研究计划项目 |
| 实施“3+1”教学模式 提高工科学生综合素质及创新能力 | 天津科技大学十一五教育教学改革研究项目。项目号:000060 |
| 固态发酵在食品加工中的应用研究进展 | 天津科技大学新农村发展研究院开放基金资助项目 |
| 谷物膳食纤维及其改性产品抑制红肉胆碱代谢研究进展 | 国家重点研发计划 |
| 花色苷对高脂膳食诱导肥胖的干预作用研究进展 | 国家自然科学基金青年科学基金项目 |
| 葡萄籽原花青素的体内降血糖作用研究 | 国家自然科学基金 |
| 儿茶素、槲皮素和葡萄籽原花青素的协同抗辐射作用 | 国家自然科学基金资助项目 |
| 三硫烷二丁烯酸对金黄色葡萄球菌抑菌的研究 | 天津市高等学校基本科研业务费重点资助项目 |
| 挤压与汽爆麦麸添加对小麦粉糊化特性的影响 | 天津市教委科研计划重点资助项目 |
| 非油脂型咖啡伴侣的制备工艺及应用 | 国家高技术研究发展计划 |
| 百里香精油纳米乳液的制备及添加植物油对其理化性质及抑菌效果的影响 | 国家自然科学基金项目 |
| 大蒜多糖对面制品介观形态、游离巯基及品质的影响 | 国家自然科学基金 |
| 湿解西兰花尾菜制备富里酸及其抗氧化活性研究 | 山东省重大科技创新工程项目 |
| 黄秋葵籽多糖的组成结构及抗氧化活性研究 | 国家自然科学基金项目 |
| 秋葵籽多糖提取工艺优化 | 天津市教委科研计划项目 |
| 泥鳅多糖的研究进展 | 国家万人计划项目 |
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荣誉&成就
1.国家WR计划LJ人才（2017年）
2.科技部中青年科技创新LJ人才（2016年）
3.天津市131创新型人才第一层次人选（2014年）
4.《食品技术原理》（第二版），2017年度中国轻工业优秀教材一等奖，第二主编
5.食品技术课程自主学习的研究与实践，2009年高等教育天津市级教学成果二等奖，主要完成人
6.麸皮高品质膳食纤维的开发与应用.2016年中国轻工业联合会科学技术进步三等奖，第一完成人.
7.仓鼠高胆固醇血症研究模型与大鼠的比较及其应用.2012年中国实验动物学会科学技术奖三等奖，主要完成人
8.菹草功能饲料主剂与功能性红心蛋品的产业化.2004年湖北省科技进步二等奖.主要完成人.
部分科研成果
- 技术成果
- 期刊论文
海参筋中海参皂苷提取分离及结构分析
豌豆豆球蛋白对绿原酸稳定性的影响
百里香精油纳米乳液的制备及添加植物油对其理化性质及抑菌效果的影响
大蒜多糖对面制品介观形态、游离巯基及品质的影响
海参肠多糖的提取工艺优化及其理化性质研究
海参废渣皂苷通过核苷酸结合寡聚化结构域样受体信号通路抵抗环磷酰胺诱导小鼠的免疫抑制（英文）
豆渣汽爆改性及其强化高固酶解作用研究
酶解麦胚制备风味活性肽的研究
膳食多酚抗糖尿病活性、作用机制研究进展
湿解西兰花尾菜制备富里酸及其抗氧化活性研究
黄秋葵籽多糖的组成结构及抗氧化活性研究
秋葵籽多糖提取工艺优化
泥鳅多糖的研究进展
麦麸高纤低糖蛋糕研制
双水相体系萃取肉桂挥发油工艺优化及其风味物质分析
固体发酵麦麸对小麦粉和面条品质的影响
植物多糖与肠道菌群互作及其对代谢综合征的影响
基于网络药理学研究甘麦大枣汤改善睡眠障碍的作用机制
浓缩枇杷清汁的加工工艺研究
蒸汽爆破麦胚多糖提取工艺优化及其理化性质研究
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