本申请公开了一种提高黄花菜风味物质的方法,包括：采摘花蕾盛产期的黄花菜,除杂,选取无霉变与病虫害的黄花菜；将选取好的黄花菜进行清洗,清洗后沥干；将沥干后的黄花菜放入到蒸房中进行杀青处理；将杀青后的黄花菜进行冷却；将冷却后的黄花菜进行中波红外干燥处理；将中波红外处理后的黄花菜回潮处理,将回潮后的黄花菜装入塑料包装袋中密封。与现有技术相比,本申请解决种植户目前干制黄花菜加工的效率低、机械化程度低,制品质量不稳定的现状,还保持黄花菜中的风味。