ε-聚赖氨酸是20世纪80年代由日本人首先发现的一种新型、安全、高效的防腐保鲜剂，是由链霉菌分泌含有25-30个残基的多肽，水溶性好、热稳定性高，抑菌谱广。

在发达国家ε-聚赖氨酸主要用于肉制品、高盐食品、快餐、色拉、蛋糕和面点类食品等。聚赖氨酸还广泛应用于医学和医药制造领域，如用于药物缓释胶囊的包被膜、酶联免疫检测、基因治疗的载体和可生物降解的高吸水性材料等。

目前，从文献报道方面看，国内仅有我们一家从事ε-聚赖氨酸的研究工作，并取得一定的成果，完成了项目中试。该项技术在国内具有独创性。已申请国家专利3项。

国内仅有我们一家从事ε-聚赖氨酸的研究工作，并取得一定的成果，完成了项目中试。该项技术在国内具有独创性。

该技术已完成中试，正在申请相关生产批文。该技术不仅适应于新建厂，而且，对于现有发酵工厂，经过简单的技术改造就能满足要求。以年产100吨计，投资约需2000万元。

已申请国家专利3项。