一种乳酸片球菌菌株及其在制备食醋中的应用
技术类型 ： 专利
专利所属地 ：中国
公开号 ：CN202410632609.4
技术成熟度 ：正在研发
转让方式 ：技术转让
交易价格：面议
应用领域 ： 生物基材料制造
技术领域 ：微生物发酵技术
联系咨询
成果概况
简介
本发明公开了一种乳酸片球菌菌株及其在制备食醋中的应用,所述乳酸片球菌(Pediococusacidilactici)HMR-J2,于2024年4月24日保藏于中国典型培养物保藏中心,保藏编号为CCTCC NO:M2024764,保藏地址为中国·武汉·武汉大学。本发明提供的HMR-J2具有较强的耐乙醇能力,能在含8％乙醇浓度的环境中生长,并且具有较强的代谢乙醇能力。本发明乳酸片球菌HMR-J2,具有产草酸、酒石酸、苹果酸、柠檬酸的能力,同时可以缓解食醋发酵后的尖酸、提升食醋品质的效果,促进食醋品质稳定、提升感官品质方面具有良好的效果,具有广泛的应用前景。
专利基本信息
| 专利名称 | 一种乳酸片球菌菌株及其在制备食醋中的应用 | ||
| 专利状态 | 其他 | 公开号 | CN202410632609.4 |
| 申请号 | CN118480472A | 专利申请日期 | 2024-05-21 |
| 专利授权日期 | 0001-01-01 | 专利权届满日 | - |
| 专利所属地 | 中国 | 专利类型 | 发明 |
| 发明人 | 天津科技大学 | ||
| 权利人 | 赵国忠,贺梦茹,姚云平,董彬 | ||
| 专利摘要 | 本发明公开了一种乳酸片球菌菌株及其在制备食醋中的应用,所述乳酸片球菌(Pediococusacidilactici)HMR-J2,于2024年4月24日保藏于中国典型培养物保藏中心,保藏编号为CCTCC NO:M2024764,保藏地址为中国·武汉·武汉大学。本发明提供的HMR-J2具有较强的耐乙醇能力,能在含8％乙醇浓度的环境中生长,并且具有较强的代谢乙醇能力。本发明乳酸片球菌HMR-J2,具有产草酸、酒石酸、苹果酸、柠檬酸的能力,同时可以缓解食醋发酵后的尖酸、提升食醋品质的效果,促进食醋品质稳定、提升感官品质方面具有良好的效果,具有广泛的应用前景。 | ||