本发明涉及一种苦荞蒸馏酒及其制备方法,属于酿酒技术领域。制备方法包括如下步骤：1)原料：苦荞麦,大米；2)清洗与浸泡：3)蒸料糊化：4)培菌糖化：5)酒母制备：6)发酵：7)蒸馏：蒸馏到混合酒液的酒精含量为55-65％(V),此为基酒,以后即为酒尾,单独接取,蒸馏结束后回收酒糟；8)酒糟黄酮超声提取：得酒糟黄酮粗提液；9)酒糟黄酮大孔树脂纯化：得黄酮提取液；10)调制将黄酮提取液、基酒、酒尾混合,经检验符合质量标准即得苦荞蒸馏酒。本发明在保留苦荞酒独特风味的同时,充分利用了苦荞酒糟中留存的黄酮类物质,蒸馏酒尾循环利用,不但提高了苦荞酒的保健效果,也大大提高了苦荞麦的利用率。