本发明公开了一种土豆抗氧化肽的制备方法,其特征在于包括如下步骤：将菠萝蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶分别通过超滤膜进行分离,获得分子量为10～30kDa的菠萝蛋白酶和中性蛋白酶,以及分子量小于10KDa的碱性蛋白酶；将分离获得的三种酶加入土豆蛋白粉的悬浊液中进行酶解,酶解结束后加热灭酶；将酶解产物离心后收集上清液,将上清液进行真空冷冻干燥,获得的产物即为土豆抗氧化肽产品。本发明提供的土豆抗氧化肽的制备方法可充分酶解土豆蛋白,高效释放分子量不超过1kDa的食源性寡肽,寡肽在酶解产物中的纯度高达95％,对多种自由基具有较高去除率,体现出良好的抗氧化作用。