本发明涉及食品领域发酵乳制品的一种具有酪蛋白磷酸肽、抗血管紧张 素转化酶肽和低聚半乳糖乳清粉的制备方法。在干酪制造中应用混合乳酸菌 发酵剂和复合酶水解酪蛋白,所产生的酪蛋白磷酸肽和血管紧张素转化酶抑 制肽进入乳清。收集利用该方法生产干酪过程中所排出的乳清,通过酶法水 解、真空浓缩、喷雾干燥,成为具有酪蛋白磷酸肽和血管紧张素转化酶抑制 肽和低聚半乳糖的乳清粉,产品除具有普通乳清粉的功能以外,还具有促进 钙的吸收,缓解高血压,改善肠道功能的效用。