本发明公开了一种铁棍山药营养饮品制作方法,包括以下步骤：挑选无霉变、无虫害、无斑点的山药清洗、去皮、切块,常压蒸熟,加热水打浆,加酶液化、糖化,降温到28℃左右接入发酵菌剂进行发酵,发酵完成后离心分离,发酵液进行调配、均质,发酵浆加入木薯淀粉进行造粒,然后回添至发酵液中,灭菌后即可灌装。本发明的有益效果为：根据本发明的制作方法所生产出来的铁棍山药营养饮品降低了山药中的糖分,将大分子物质(如蛋白质)降解成更容易被人体吸收的小分子物质(如氨基酸),保留了铁棍山药的营养成分和功能成分,并赋予了饮品发酵的香味,同时由于发酵浆的造粒回添,增加了饮品的趣味性并丰富饮用口感。