项目成果主要应用于食品、饲料、日化与环境等领域,通过酶应用技术的创新,带动了功能性低聚糖规模高效制糖技术与装备技术的创新,显著提升生产技术水平与产品质量。

项目研究发现果糖基转移酶和乳糖酶在过饱和制糖体系下,耐热温度提升,催化效率提高,酶促反应速率加快,由此创建了过饱和原料制糖体系下低聚果糖和低聚半乳糖的酶促制造新技术,实现了65℃-75℃,1050 g/L蔗糖液或700 g/L乳糖液,低聚果糖及低聚半乳糖的高效工业化生产,总转化率分别达到了62%和59%,生产效率分别提高了110%和239%。

在揭示了以淀粉为原料多酶体系下酶促反应协同作用的基础上,建立了简捷酶促低聚麦芽糖和低聚异麦芽糖生产新技术,大幅度缩短了生产周期,形成了具有自主知识产权的核心技术和创新产品;低聚异麦芽糖中异麦芽二糖、异麦芽三糖和潘糖占比49%以上;低聚麦芽糖中麦芽寡糖含量91%以上;高含麦芽三糖的低聚麦芽糖中麦芽三糖含量42%以上。创新了高浓度糖液连续脱色技术、离交技术及其装置,实现了对60%-70％低聚糖糖浆的连续脱色和50％-65％低聚糖糖浆的离交纯化。