本发明涉及食品添加剂技术领域,特别是涉及一种面包天然复合防腐保鲜剂及其应用。面包天然复合防腐保鲜剂包括天然复合防腐剂、抗坏血酸、硬脂酰乳酸钠、硫酸钙、木聚糖酶、α-淀粉酶、脂肪酶、葡萄糖氧化酶和抗性糊精；所述天然复合防腐剂为ε-聚赖氨酸和乳酸链球菌素,所述ε-聚赖氨酸和乳酸链球菌素的质量比为0～5:0～5。本发明提供的面包天然复合防腐保鲜剂可使面包常温保质期达36天；同时,对面包的感官有了很大的提升,提升了面包比容、弹性和感官评价等指标,对其口感、香气和余味等方面都有不同程度的提高；面包的膳食纤维含量增加,延缓面包老化,增加面包营养。