本发明食品加工技术领域,涉及一种山楂总黄酮提取纯化工艺,包括如下步骤：步骤1、山楂预处理；步骤2、超声辅助水提；步骤3、抽滤；步骤4、大孔树脂预处理；步骤5、大孔树脂种类筛选：步骤6、吸附；步骤7、解吸。还涉及一种山楂总黄酮体外抗氧化活性评价方法,使用自由基清除法和多酚含量测定法来评价山楂总黄酮乙醇解吸液的体外抗氧化活性。本山楂总黄酮提取纯化工艺和体外抗氧化活性评价方法,使用超声辅助水提法提取山楂总黄酮,不但可以显著提升山楂总黄酮的提取率,而且还可以减少甲醇、乙醇等有机溶剂的使用量,保护环境。并且超声处理还能提高提取效率,缩短工作时间,降低成本的同时还能节约能源。