本发明提供一种同步提取分离枸杞蛋白和多糖的方法,涉及食品深加工领域。该方法包括：利用低共熔溶剂对枸杞原料进行提取,得到枸杞浸提液,其中,所述低共熔溶剂由氢键供体和氢键受体组成,所述氢键供体为尿素和水,所述氢键受体为醋酸钠；利用乙醇将枸杞浸提液中的枸杞蛋白和多糖析出,得到枸杞蛋白和多糖的混合物；将枸杞蛋白和多糖的混合物分离后分别得到枸杞蛋白和枸杞多糖。该方法能够将蛋白和多糖从枸杞中同步提取分离出来,所得枸杞蛋白和多糖的提取率和纯度显著高于单独提取法,具有效率高、低能耗、低成本、操作便利、新型绿色、无三废排放、溶剂可循环使用等优点。