本发明涉及一种酱油渣脱盐工艺,其步骤包括：1)将酱油渣粉碎；2)将待处理物料均匀的分布于物料托盘中；3)将流化床干燥器放入马弗炉中并预热；4)当流化床干燥器内温度稳定后通入过热蒸汽；5)当过热蒸汽流速与温度稳定后,放入物料托盘及待处理物料,开始干燥处理；6)酱油渣干燥18-60min,物料的含水量降至安全水分12％以下,干燥结束；7)关闭马弗炉,把蒸汽发生器内的废气放掉后关闭蒸汽发生器；8)取出物料托盘,完成酱油渣脱盐。本发明的酱油渣脱盐工艺及系统,采用过热蒸汽处理后的酱油渣中盐含量降低了约30％,营养成分能得到较好的保留,而且物料最终含水率在安全贮藏水分以下,可长时间储存,且处理效率高,无污染物排放。