一种适合于高糖面团发酵的高活性干酵母
技术类型 ： 专利
专利所属地 ：中国
公开号 ：CN201410414355.5
技术成熟度 ：正在研发
转让方式 ：技术转让
交易价格：面议
应用领域 ： 焙烤食品制造
技术领域 ：工程和特种工程塑料制备技术
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成果概况
简介
本发明公开了一种适合于高糖面团发酵的高活性干酵母,所述适合高糖面团发酵的高活性干酵母是将一株面包酵母重组菌株经菌种活化、种子液制备、发酵罐培养、分离洗涤、过滤、干燥及包装过程制得,所述面包酵母重组菌株是通过敲除酵母出发菌株中编码蔗糖转换酶的SUC2基因全序列所得。该高活性干酵母高糖面团发酵2h?CO
专利基本信息
| 专利名称 | 一种适合于高糖面团发酵的高活性干酵母 | ||
| 专利状态 | 其他 | 公开号 | CN201410414355.5 |
| 申请号 | CN104178435A | 专利申请日期 | 2014-08-21 |
| 专利授权日期 | 0001-01-01 | 专利权届满日 | - |
| 专利所属地 | 中国 | 专利类型 | 实用新型 |
| 发明人 | 天津科技大学 | ||
| 权利人 | 张翠英,肖冬光,封冰,董健,杜丽萍,陈叶福 | ||
| 专利摘要 | 本发明公开了一种适合于高糖面团发酵的高活性干酵母,所述适合高糖面团发酵的高活性干酵母是将一株面包酵母重组菌株经菌种活化、种子液制备、发酵罐培养、分离洗涤、过滤、干燥及包装过程制得,所述面包酵母重组菌株是通过敲除酵母出发菌株中编码蔗糖转换酶的SUC2基因全序列所得。该高活性干酵母高糖面团发酵2h?CO | ||