本发明涉及一种高效表达Hst?5的重组工程菌及构建方法和应用,依照乳酸菌密码子偏爱性优化Hst?5基因,通过PCR扩增得到优化后的Hst?5基因并引入乳酸菌信号肽基因,将该基因片段克隆到乳酸菌表达载体pMG36e中,构建得到pMG36e-Hst?5重组质粒。将重组质粒转化到干酪乳杆菌、乳酸乳球菌等乳酸菌。本发明方法不仅为Hst?5的生产提供了一种新发方法,而且所获得的Hst?5重组乳酸菌可作为优良的防腐添加剂及发酵剂用于食品、药品、饲料等行业中。