比萨干酪加工技术与关键设备

比萨干酪加工技术与关键设备

技术类型 : 非专利

技术成熟度 :通过小试

发布时间:2015-01-01

合作案例:查看案例

转让方式 :技术转让、技术许可、技术入股

交易价格:面议

应用领域 :焙烤食品制造

技术领域 :生物与新医药

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成果概况
简介

比萨干酪加工技术与关键设备。

比萨饼干酪有拉丝性能,主要用于比萨饼的加工。我室完成天津市农业科技成果转化与推广项目"比萨饼干酪的工业化开发及其生产线建设",制造出符合美国低水分比萨干酪质量标准的产品。

工艺流程:干酪乳→乳酸发酵→凝乳→切割→热烫→乳清分离→堆积折叠→切碎→热拉伸→成型→腌制→成熟→冷藏或冻藏。

本研究室具有完整的工艺技术,自主设计制造了凝乳槽、搅拌器、恒温恒湿成熟库和比萨饼干酪加工的核心设备--400千克/小时热拉伸机。

获得实用新型专利2个:(1)一种制作比萨饼干酪的热拉伸机;(2)一种制作比萨饼干酪可原位清洗的热拉伸机。

技术优势
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市场优势/合作案例

项目组设计制造了产量为600 千克/小时的加热拉伸机,该机为我国首例;应用以上专利设计制造拉伸机,已为保健然公司加工4吨干酪,产品已全部投放市场;向三鹿集团出售二台干酪拉伸机。

该项目可以用于乳品加工企业,产品利税率可以达到15%~20%,目前制造厂家很少,产品可以比较顺利销售;该项目设计的拉伸机可以在机械制造企业制造,每台售价5万元,利税率达到30%~40%,目前无企业正式制造。

成果荣誉
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团队优势
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