本发明提供一种脂溶性茶多酚微胶囊的制备方法,所述脂溶性茶多酚微胶囊的芯材是茶多酚,壁材为蔗糖聚酯、辛烯基琥珀酸淀粉钠的一种或两种。该制备方法包括如下步骤：(1)将辛烯基琥珀酸淀粉钠溶解于超纯水中,磁力搅拌器搅拌使其完全溶解；(2)在搅拌不停的前提下加入蔗糖酯,继续搅拌；(3)乳化剂完全溶解的情况下加入茶多酚,搅拌使得茶多酚完全均匀分散于体系中。将茶多酚溶液均质后经喷雾干燥设备干燥,制得茶多酚微胶囊粉末。(4)将制得的茶多酚微胶囊溶解于大豆油中,在60℃的恒温水浴搅拌至样品完全溶解,冷却至室温,静置一夜。本发明提供的制备脂溶性茶多酚微胶囊方法,利用辛烯基琥珀酸淀粉钠高浓度低粘度的特性,所制得的溶液乳化状态好,制备的微胶囊包埋效率高,溶解度好。此操作方法简单,易于工业化生产。