一种利用高温分解酵母细胞壁结合酶与有机溶剂去蛋白与甘露聚糖生产酵母 葡聚糖的工艺,以酵母细胞壁为原料,1∶3-1∶8加水制成悬浮液,加热至105-150 ℃,1-6h后,降温用水稀释离心,水洗2-3次。取离心后沉淀物,1∶15-1∶25 加水稀释,加热至30-40℃后,调pH值至9-11,边搅拌边加入蛋白酶,酶解2-6h 后,中和,所得不溶物进行离心,水洗,再用过量丙酮处理,过滤,剩余物用丙 酮洗涤三次,沉淀物-70℃预冷冻22h,-60℃冷冻干燥6-10h；即可制得酵母葡聚 糖。用本方法制得的酵母葡聚糖,可用于食品添加、医药保健以及化妆品行业, 还可用于动物免疫,大大提高其附加值；同时对于酵母的综合利用和保护环境有 重要意义。