学习外军主食（面包、蛋糕）加工特色，团队成员综合应用多种品质改良剂与稳定剂，结合传统食品加工工艺的改进及食品保藏栅栏技术，研究贮藏期间面包、蛋糕及饼干等产品品质变化规律，建立产品贮存期预测模型，延长面包、蛋糕产品货架期可达3-5年，饼干产品货架期可达5-8年。

该成果可用于相关企业，保障面包、蛋糕产品货架期品质稳定。