索菲亚酵母菌株及其在制备酱油中的应用
技术类型 ： 专利
专利所属地 ：中国
公开号 ：CN202410769862.4
技术成熟度 ：正在研发
转让方式 ：技术转让
交易价格：面议
应用领域 ： 调味品、发酵制品制造
技术领域 ：精细化学品制备及应用技术
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成果概况
简介
本发明公开了索菲亚酵母菌株及其在制备酱油中的应用,索菲亚酵母(Cystobasidiumslooffiae)LXL-C25L,于2022年12月23日保藏于中国典型培养物保藏中心,保藏编号为CCTCC NO:M 20222013,保藏地址为中国·武汉·武汉大学,应用于酱油发酵生产,产生多种风味物质,包括酚类化合物、酯类、有机酸和酒精等,这些化合物与酱油中的其他成分相互作用,贡献了酱油的复杂和深邃的风味,具有广泛的应用前景。
专利基本信息
| 专利名称 | 索菲亚酵母菌株及其在制备酱油中的应用 | ||
| 专利状态 | 其他 | 公开号 | CN202410769862.4 |
| 申请号 | CN118599680A | 专利申请日期 | 2024-06-14 |
| 专利授权日期 | 0001-01-01 | 专利权届满日 | - |
| 专利所属地 | 中国 | 专利类型 | 发明 |
| 发明人 | 天津科技大学 | ||
| 权利人 | 赵国忠,许晓超,董彬,姚云平 | ||
| 专利摘要 | 本发明公开了索菲亚酵母菌株及其在制备酱油中的应用,索菲亚酵母(Cystobasidiumslooffiae)LXL-C25L,于2022年12月23日保藏于中国典型培养物保藏中心,保藏编号为CCTCC NO:M 20222013,保藏地址为中国·武汉·武汉大学,应用于酱油发酵生产,产生多种风味物质,包括酚类化合物、酯类、有机酸和酒精等,这些化合物与酱油中的其他成分相互作用,贡献了酱油的复杂和深邃的风味,具有广泛的应用前景。 | ||