一种再制奶酪及其制备方法
技术类型 ： 专利
专利所属地 ：中国
公开号 ：CN200910070028.1
技术成熟度 ：正在研发
转让方式 ：技术转让
交易价格：面议
应用领域 ： 食品制造业
技术领域 ：工程和特种工程塑料制备技术
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成果概况
简介
本发明涉及一种再制奶酪及其制备方法,其成分及重量百分比为：凝乳块40％～70％；
乳化盐0.5％～2.0％；稳定剂0.5％～6.0％；食盐1.5％～2.0％；水10％～30％；乳固体10％～
20％；脂肪5％～15％；风味剂0～5％,将上述各种物质经过混合、加热、真空熔化而制
得再制奶酪成品。本发明生产再制奶酪使用新鲜或冷冻的凝乳块为主要原料,扩大了再制
奶酪的原料来源,缩短生产周期,而且避免使用进口原料,降低生产成本,同时可以通过
加入风味剂的方法改善产品风味和质地,使该产品更加符合多样化口味的需求。
专利基本信息
| 专利名称 | 一种再制奶酪及其制备方法 | ||
| 专利状态 | 其他 | 公开号 | CN200910070028.1 |
| 申请号 | - | 专利申请日期 | 2009-08-03 |
| 专利授权日期 | 0001-01-01 | 专利权届满日 | - |
| 专利所属地 | 中国 | 专利类型 | 实用新型 |
| 发明人 | 天津科技大学 | ||
| 权利人 | 赵征,李明,尹长林 | ||
| 专利摘要 | 本发明涉及一种再制奶酪及其制备方法,其成分及重量百分比为：凝乳块40％～70％； 乳化盐0.5％～2.0％；稳定剂0.5％～6.0％；食盐1.5％～2.0％；水10％～30％；乳固体10％～ 20％；脂肪5％～15％；风味剂0～5％,将上述各种物质经过混合、加热、真空熔化而制 得再制奶酪成品。本发明生产再制奶酪使用新鲜或冷冻的凝乳块为主要原料,扩大了再制 奶酪的原料来源,缩短生产周期,而且避免使用进口原料,降低生产成本,同时可以通过 加入风味剂的方法改善产品风味和质地,使该产品更加符合多样化口味的需求。 | ||