本发明属于农产品深加工技术领域,具体为一种山药食品添加剂的循环超声提取方法。解决了目前偏面追求某一活性成分(山药多糖、糖蛋白或山药皂苷)以及提取时间长、提取率低的问题。其步骤为,a.将鲜山药经过洗净、打浆、分离除去残渣后制得山药浆液；b.把山药浆液移入循环超声提取器内,用碱性水溶液进行超声提取,离心分离得到上清液I和山药残渣I；c.山药残渣I移入循环超声提取器内,用酸性水溶液进行超声提取,离心分离得到上清液Ⅱ和山药残渣Ⅱ；d.合并上清液I和上清液Ⅱ,并用酸调pH至中性得上清液Ⅲ；e.真空浓缩上清液Ⅲ,经喷雾干燥即得山药食品添加剂。用本方法可以最大限度地除去山药淀粉和粗纤维次要化学成分,保留山药最重要的具有保健功能的营养成分,并能保持提取物营养成分的生物活性。