一种纯杂粮面条的制备方法
技术类型 ： 专利
专利所属地 ：中国
公开号 ：CN202110263800.2
技术成熟度 ：正在研发
转让方式 ：技术转让
交易价格：面议
应用领域 ： 谷物磨制
技术领域 ：纺织及其他行业专用设备制造技术
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成果概况
简介
本发明提供一种纯杂粮面条的制备方法,配制直支比在0.18～0.22之间的杂粮复配粉,通过螺杆挤压得到面条。通过复配杂粮粉改善杂粮加工过程产生的蒸煮损失率高、断条率高等问题,提高面条成型后的粘度、韧性,使得纯杂粮面条的适口性更强,并且为扩大杂粮的应用范围和开发新型杂粮食品提供了一定依据。
专利基本信息
| 专利名称 | 一种纯杂粮面条的制备方法 | ||
| 专利状态 | 授权 | 公开号 | CN202110263800.2 |
| 申请号 | CN113508884A | 专利申请日期 | 2021-03-11 |
| 专利授权日期 | 2023-04-18 | 专利权届满日 | 2043-04-18 |
| 专利所属地 | 中国 | 专利类型 | 发明 |
| 发明人 | 天津科技大学 | ||
| 权利人 | 李书红, 阚卓锐, 秦韶爽, 陈桂芸, 陈野 | ||
| 专利摘要 | 本发明提供一种纯杂粮面条的制备方法,配制直支比在0.18～0.22之间的杂粮复配粉,通过螺杆挤压得到面条。通过复配杂粮粉改善杂粮加工过程产生的蒸煮损失率高、断条率高等问题,提高面条成型后的粘度、韧性,使得纯杂粮面条的适口性更强,并且为扩大杂粮的应用范围和开发新型杂粮食品提供了一定依据。 | ||