本发明涉及基于相温库板栗保鲜技术,工艺流程包括：采收入库→选果→高氧短激处理→预冷→涂膜处理→纳米雾化处理→脉冲防腐相温保鲜,在板栗预冷前在90％-95％氧气环境中进行高氧短激处理,预冷后用壳聚糖-乳清蛋白纳米复合膜包裹板栗壳,然后用纳米雾化技术将保鲜剂雾化成50-100nm左右的雾滴对板栗进行杀菌处理,最后进行脉冲防腐相温保鲜贮藏。本发明设计科学合理,提供一种结合了保鲜剂协同超声纳米雾化杀菌、壳聚糖-乳清蛋白纳米复合膜包裹板栗壳及高氧短激协同脉冲防腐相温保鲜的板栗保鲜技术,有效增加了板栗的保鲜效果,延长保鲜期的同时增加保鲜品质。